減脂族天天吃雞胸肉會骨鬆? 營養師：先看懂「磷」是什麼

閒野隱者

雞胸肉幾乎成了減脂族的固定班底，現在卻連「骨質疏鬆」都要一起背鍋？營養師高敏敏提醒，雞胸肉本身是優質蛋白質來源，真正值得留意的是部分即食加工品的成分，以及吃蛋白質的同時，有沒有把鈣質一起顧好。

營養師高敏敏說明，雞胸肉本身並不會因為是高蛋白食物，就直接造成骨質疏鬆。蛋白質其實也是維持肌肉與骨骼健康所需要的營養。比較需要注意的是部分加工即食雞胸肉，為了保水、維持口感，可能添加磷酸鹽，例如磷酸鈉。不只雞胸肉，火腿、香腸、魚丸、雞塊等部分加工食品也可能出現。

▲（圖／翻攝自FB/高敏敏營養師）

但看到成分表裡有「磷」，也不用立刻緊張。磷本來就是人體需要的礦物質，也是骨骼與牙齒的重要成分，並不是「有磷＝會骨鬆」。

比起把雞胸肉當成骨鬆元兇，更值得問的是：「每天吃了多少蛋白質，有沒有同時吃夠鈣？」如果平常飲食幾乎都圍繞著雞胸肉、蛋白粉，卻很少攝取奶類、豆製品或深綠色蔬菜，長期下來反而容易忽略其他重要營養。

因此，雞胸肉不用戒掉，但也不必餐餐都靠它。平常可以把豆、魚、蛋、肉輪流搭配，讓蛋白質來源更多元；同時補充牛奶、優格、豆腐等含鈣食物，搭配魚類、蛋黃等維生素D來源。除此之外，也別忘了規律快走、跳舞或適合自己的重訓，從飲食到運動一起顧好骨骼健康。