1碗雞湯=半碗飯 雞皮是關鍵

黃曉千

天氣冷，很多人燉雞湯進補，但您知道光是喝一碗清湯，就等於多吃下半碗飯嗎？我們實際做測試，一斤雞腿肉燉湯，一碗清湯就有10C.C.純雞油，相當於半碗飯熱量，要怎麼避免，其實只要燉雞湯時，先把皮給去掉，這個動作會讓你避掉多少油，我們來看看。
天氣冷颼颼，暖暖燉補雞湯正是時候，但您可能不知道，喝下一碗湯等於多吃半碗飯，關鍵就在雞皮裡，我們準備兩份雞腿肉，一份去掉雞皮都是皮下脂肪，看看這一斤雞肉，600公克，油和皮的部分就有50克，放入水中煮，浮油後更明顯，兩邊都撈一碗起來，有去皮雞湯是淡水色，沒去皮雞湯是鮮黃色，這些都是油。
再放到透明杯一比，有去皮的幾乎沒油，沒去皮的湯，一碗就有10C.C.純油，相當於100大卡，是半碗飯熱量，但雞肉沒有皮，怎麼會好吃，老師教我們怎麼選，雞屁股厚的肉比較嫩，肥雞就算去皮，肉還是比較細，而進補食材挑選，還要注意，肉片別選太多霜降、五花，可以用油花少的瘦肉代替。
喝湯前，要撈去浮油，還有千萬記得，天氣再冷，羊肉爐、薑母鴨、雞湯，最多一禮拜吃兩次，要不然天天吃、天天補，等到冬天過去，人可能也就吹氣球，胖了一大圈。