上年紀才防失智太遲 專家示警6飲食少碰：風險恐增52%

閒野隱者

失智症風險可能從年輕時就漸漸累積，外媒引述多項研究指出，長期吃加工肉、含糖飲料、炸物、超加工食品、精緻碳水化合物、飽和脂肪，為血管帶來壓力進而影響腦細胞，容易導致阿茲海默症或血管性失智風險增加，以加工肉來說，高鈉高脂肪容易刺激大腦發炎，長期下來患阿茲海默症風險可能相比少吃者增52%。

失智阿茲海默症最常見　加工肉、含糖飲增風險

根據外媒《紐約郵報》報導，長期食用加工肉品、吃下高鈉與飽和脂肪，容易刺激大腦發炎，久而久之對神經系統造成傷害，報導引述2021年一項研究指出，培根、香腸、熱狗、火腿等每天攝取25克，罹患阿茲海默症的風險恐增加52%。

再來是含糖／代糖飲料，報導指出糖分攝取過量恐加重大腦氧化壓力、影響腦細胞利用能量，研究表明，愛喝含糖飲料的人，罹患阿茲海默症的風險高出49%；即使攝取阿斯巴甜等甜味劑或代糖，風險依舊多42%。

失智症症狀多　血管防護須避油炸、超加工食品

食物經過高溫油炸，會大大改變對健康的影響，報導以炸魚為例，魚肉看似健康，但經油炸產生反式脂肪等物質，便對血管造成壓力，失智第二大常見類型是血管性失智，由大腦的血液、氧氣、營養供應受阻所致。

另外，超加工食品例如洋芋片等也容易損傷血管，2024年一項針對多種食物與失智症的研究顯示，超加工食品內的添加劑多，長期攝取（每週超過2份）的血管性失智風險，相比以植物性食物為主食者顯著上升。

失智原因與飲食有關　擔憂失智症可活多久也應著手改善

報導指出，精緻碳水化合物如：糕點、精米、義大利麵、白麵包等，加工過程中大多去除了穀類許多纖維與營養素，吃完易導致血糖短時間內飆升，大量攝取者失智風險較高，動物研究顯示精緻碳水化合物與大腦退化有關；而吃吸收速度較慢的全穀物、低升糖指數（GI）食物則有望預防失智。

最後是飽和脂肪，紅肉的肥肉、乳製品、甜點、油炸類中都容易看到，攝取量越多，越容易增加大腦循環系統中有害蛋白質數量，報導引述2018年的研究指出，相比攝取最少者，每天攝取4公克的飽和脂肪罹患阿茲海默症風險增加15%。