中國的全新發明或將永久取代咖啡店？以後做咖啡根本不需要加熱？超聲波顛覆整個咖啡產業，中國專利即將改變家電格局

黃柏濤

[backcolor=rgba(0, 0, 0, 0.05)]一百四十年來咖啡萃取依賴鍋爐加熱，透過高溫加速水分子提取咖啡風味物質，預熱保溫也帶來高耗能、除垢保養、硬體昂貴等問題。澳洲研究團隊利用超音波空化效應，依靠微觀爆炸的機械力量，常溫狀態下達到合格意式濃縮的萃取率，盲測顯示風味與熱萃取差異不大，滴濾樣品乾淨度更優，整體能耗遠低於傳統機器。中國已經申請實用新型專利，重點解決實驗原型小型化、可量產的難題。技術若順利落地，將衝擊家用咖啡機、商業咖啡館、瓶裝咖啡等上下游產業，降低硬體門檻，擺脫耗材綁定。原理驗證不等於普及，把實驗室技術改造成平價消費產品，依賴完整製造供應鏈的工程化能力。

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