不是人人都能吃! 醫示警「5蔬菜、3水果」這類人別吃：恐提早洗腎

閒野隱者

不少人認為多吃蔬果有益健康，但腎臟病患者若攝取不當，反而可能加重負擔。腎臟科醫師洪永祥提醒，「高鉀食物」對腎功能不佳者是一大風險，部分常見蔬菜與水果都需特別留意，包括川七、菠菜、空心菜、莧菜、草菇，都是屬於高鉀蔬菜，若攝取過多，恐提早洗腎。

洪永祥指出，深綠色蔬菜富含膳食纖維、植化素與維生素C，本身是健康食材，但腎絲球過濾率低於45的患者，往往需要限制蛋白、鉀、磷的攝取量，鉀一天約1000毫克，因此應優先選擇低鉀蔬菜。

洪永祥進一步指出，每100公克鉀含量低於100毫克屬於低鉀食材，以100公克來計算，川七鉀含量有540毫克、菠菜有460毫克、空心菜有440毫克、莧菜有530毫克、草菇也有500毫克，至於水果類，番茄與香蕉等水果也都屬於高鉀類別。若仍想食用，可先汆燙以降低部分鉀含量，但攝取量仍需控制。

洪永祥也特別提醒，腎功能不佳者應避免食用楊桃。由於楊桃在腎臟代謝異常時可能產生神經毒性物質，嚴重恐導致持續打嗝、意識不清甚至有生命危險；此外，慢性腎病患者及腎絲球過濾率低於60者都應避免食用，同時留意果乾產品是否含有楊桃成分，以防誤食。

洪永祥最後強調，一般健康民眾無需因而恐慌，均衡攝取蔬果仍是維持健康的重要原則，但腎臟病患者務必依照醫囑調整飲食。