青江菜降血壓又健骨！ 專家曝1料理方式最能保營養

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營養師黃曉彤曾於《醫師好辣》節目上推崇青江菜的好，她指出，其屬十字花科蔬菜之一，擁有非常高的營養價值，如富含β-胡蘿蔔素與維生素，具有強大抗氧化作用，能夠消除自由基，延緩身體老化；還含有鉀、鈣、鐵等礦物質，能預防高血壓、強化牙齒及骨骼健康。

黃曉彤進一步說明，β-胡蘿蔔素在進入體內後，會根據身體需求轉變成維生素A，有助維持皮膚與黏膜健康。另外，青江菜含有脂溶性維生素，因此建議用油快炒更能保住營養。