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詹姆士揭韓式炸雞的美味祕訣。(八大提供)
〔記者林欣穎/台北報導〕八大電視《詹姆士出走料理》主持人詹姆士和來賓黃湘婷出走到韓國尋訪美食,除了寄宿寺廟品嚐素料理外,詹姆士更揭露韓國炸雞美味秘訣!
節目特地安排詹姆士、黃湘婷到京畿道的水原,一探韓劇裡經常出現的烤排骨、炸雞和國民小吃血腸的美味製程。詹姆士直言雞肉炸過後再裹醬,最怕的就是咬下去脆度不見,他解密韓式炸雞的美味祕訣:「炸的功夫很重要!皮還要夠脆,不然醬一蘸上去就不脆了!」
而擅長創意料理的詹姆士也在這趟韓國之旅中,拜訪發揮巧思將烤排骨醬汁和炸雞巧妙結合的餐廳,讓他敏銳的味蕾瞬間被征服,大讚店家的料理手法一極棒。其中,詹姆士發現店家在炸雞裹醬翻炒時,嚴守鍋內不能有水的烹飪訣竅印象最深刻:「一旦有水,它就很容易水蒸氣出來的時候,就把麵衣吃掉,就不會脆了!」
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