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[哈拉] 誰可以幫我打做番茄炒飯的心得

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電梯直達

1樓

發表於 2016-9-6 23:06:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

50楓幣

我們學校要做1個番茄炒蛋心得只要200字左右，要寫到一開始要怎做到怎麼學會拜託各位大大ㄌ。

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晚上無聊打的無抄襲好久沒寫作文了XD 寫得有點差自己在修一下番茄炒蛋傍晚回家路上,總拖著疲憊的身軀,在街口買些現成的自助餐來吃,一口白飯,塞幾匙醬菜,再舀一大杓的湯往往就能解決晚餐,雖說菜色各式各樣.口味繁多,但吃久也不免覺得膩了,偶然一次的念頭,想試著自己下廚嘗鮮看看,平日裡總把三餐視為理所當然,卻鮮少下廚去親自料理,於是我便開始著手準備了而我想挑戰的,是自助餐裡的招牌菜--番茄炒蛋,溫潤的甜帶著點 ...

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番茄炒蛋, 左右

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林鳳營

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2樓

發表於 2016-9-6 23:06:50 |只看該作者

本帖最後由林鳳營於 2016-9-7 01:16 編輯

晚上無聊打的無抄襲好久沒寫作文了XD 寫得有點差自己在修一下
番茄炒蛋
傍晚回家路上,總拖著疲憊的身軀,在街口買些現成的自助餐來吃,一口白飯,塞幾匙醬菜,再舀一大杓的湯往往就能解決晚餐,雖說菜色各式各樣.口味繁多,但吃久也不免覺得膩了,偶然一次的念頭,想試著自己下廚嘗鮮看看,平日裡總把三餐視為理所當然,卻鮮少下廚去親自料理,於是我便開始著手準備了
而我想挑戰的,是自助餐裡的招牌菜--番茄炒蛋,溫潤的甜帶著點青澀的酸,番茄紅衣捲起,炒蛋金黃,微微的蛋香在空氣瀰漫,可謂色香味俱全,帶著飢餓與興奮地心情,上網翻閱下食譜後便開始著手料理了,首先,先把紅通的番茄切成塊丁,蔥斜切段,準備好油,蛋汁,太白粉以及高湯兩碗放在一旁準備,小心翼翼地打開瓦斯爐,先倒入一大匙油,把番茄放入鍋中,等番茄流出汁液時再放入一碗高湯,炒到番茄熟了之後,慢慢從鍋中先倒出放置在一旁的盤子上,接著,是蛋的部分,一樣先把一匙油放入,淋上打好的蛋汁倒差不多五分熟時,先前的熟番茄便可以加到鍋子裡了ˊ,茄紅素完美地融進蛋汁中,蛋液也包裹住番茄,最後,再把另一碗高湯與太白粉均勻攪拌後在淋上勾芡,一盤完美的番茄炒蛋便可以上菜了
第一次嘗試這道菜,其實看似平凡的家常菜中也有不平凡的美味,一口咬下自己辛苦的結晶,心情如同嘴裡爆汁的番茄一樣興奮,醬汁在身體迴盪著,在咀嚼中,細細品味著這幸福

吃我的星爆氣流斬啦

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蛋營養老皮愛

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技術師

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3樓

發表於 2016-9-6 23:09:34 |只看該作者

番茄炒蛋好吃

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小傻白

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4樓

發表於 2016-9-6 23:13:01 |只看該作者

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探險筆記：
1. 雞蛋和雞蛋的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足又干澀；番茄放太多整盤菜會太酸之外，湯水又太多。
2. 蛋一定要狠狠的打，不是隨便兩下看到蛋黃和蛋白混在一起就好了，使勁的拿打蛋器打到蛋液有泡沫出現在表面才可以。
3. 要炒出蕃茄紅油，油一定要足，而且油鍋一定要夠熱才可以。
4. 蛋要炒的嫩除了在雞蛋裡面加一點牛奶之外，油夠熱後快速的將蛋液全部倒下，要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓所有蛋液都吸收足油脂，都受到油的高溫炒熱。
5. 蕃茄去皮的方式除了可以劃十字入滾水去皮、以蕃茄專用削皮器削去外皮之外，最近我最愛的一種去皮的方式就是蕃茄買回家之後洗乾淨並且擦乾後，直接放入冷凍庫冷凍，要用的前1個小時拿出來退冰，因為熱漲冷縮的關係，蕃茄皮不需要任何工具，直接用指甲就可以把皮撕下來了喔!!

歐洲人稱為「愛情蘋果」的番茄，含有抗氧化物--茄紅素，它具有對抗自由基的功效，能有效預防前列腺癌及抵抗皮膚被紫外線曬傷。

而番茄中的茄紅素經過烹煮、或加熱處理後，對人體幫助反而比生食更大唷！

這是一道看似簡單但卻是一道相當困難的料理，因為蘊含裡許多不同的意義