「6種致癌物」就在身邊！醫急喊：咖啡、餅乾、麵包都中鏢

閒野隱者

生活中存在著許多健康威脅。醫師李思賢表示，有些是確定的致癌物，他整理出6種生活中常見的確定致癌物，包括黃麴毒素、苯、甲醛、多環芳香烴、乙醛、丙烯醯胺。其中，丙烯醯胺常出現在炸薯條、餅乾、烤麵包與咖啡中，高溫烹調會生成此物質，與腎癌與子宮內膜癌有關。「民眾應少吃焦脆、改採低溫烹調，較為安全。」

家醫科醫師李思賢在其臉書列舉6種致癌物。

1. 黃麴毒素

主要來自受潮或過期的花生、玉米、堅果。黃麴毒素是最強的天然肝癌致癌物之一。保持乾燥、避免食用發霉食品，是最有效的預防方式。

2. 苯

存在於香菸煙霧、汽車廢氣、油漆與溶劑中。長期吸入會損傷骨髓、提高白血病與淋巴癌風險。避免密閉環境與煙霧暴露是關鍵。

3. 甲醛

常見於新裝潢家具、黏著劑與香菸煙霧，長期吸入可能導致鼻咽癌與白血病。建議裝修後充分通風、使用低甲醛建材。

4. 多環芳香烴

產生於炭烤焦黑食物、香菸與車輛廢氣，可導致肺癌與皮膚癌。烤肉避免焦黑、減少煙燻，是日常的防癌習慣。

5. 乙醛

來源包括酒精代謝與香菸煙霧，容易造成口腔癌與食道癌。臉紅體質者喝酒後累積乙醛更快，應特別注意飲酒量。

6. 丙烯醯胺

出現在炸薯條、餅乾、烤麵包與咖啡中，高溫烹調會生成此物質，與腎癌與子宮內膜癌有關。少吃焦脆、改採低溫烹調更安全。