玉米筍和玉米不一樣？玉米筍營養9好處

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玉米筍是什麼？
玉米筍是在種植玉米時，農夫為了確保種植的玉米能有較佳的品質，因此會將整株玉米中過多的果穗剃除，摘除下來的小玉米即為「玉米筍」。

玉米筍營養成分有哪些？
「玉米筍」相較於玉米，最大的優勢就是熱量低。每100公克的「玉米筍」熱量僅有25大卡，比玉米少了3倍，而「玉米筍」的營養成分還包含維生素A、維生素B1、B2、B6、維生素C、維生素E、鉀、鐵、β-胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、葉酸、膳食纖維等，營養非常豐富。
　●維生素A：有效協助免疫系統運作、保護皮膚、維持眼睛健康等。
　●維生素B：提升人體精神力、代謝熱量、穩定神經等多種功能。
　●維生素Ｃ：有增強免疫力、美白、預防心血管疾病等功能。
　●鉀：有利尿、消水腫功能，頻尿、尿失禁者應適量攝取。
　●鐵：能有效預防貧血與胃潰瘍。
　●膳食纖維：促進腸道蠕動、降低腸道疾病。

玉米筍的功效、好處？
「玉米筍」含大量的鉀有助於消水腫與利尿；葉酸則對於孕婦肚中的胎兒非常好，能減少寶寶罹患神經缺陷。維生素Ａ有助於保持膚況，極低的熱量即使多吃也不會造成負擔，有助於減重者邁向成功之路。玉米筍的營養價值極為豐富，以下是「玉米筍」的其他好處。
　1、利尿消水腫：玉米筍含高鉀，能有效利尿、消水腫。
　2、減重：玉米筍有膳食纖維，能提供較高的飽足感，加上低熱量，適合減重時食用。
　3、維持好膚況：維生素Ａ能幫助維持較好的膚況。
　4、預防失智、改善記憶：玉米筍中的葉酸能預防阿茲海默症。
　5、防止骨質疏鬆：玉米筍的鈣質與維生素Ｃ能預防骨質疏鬆。
　6、防心血管疾病：維生素Ｃ與β-胡蘿蔔素能控管膽固醇，促進心血管健康。
　7、防白內障：玉米筍中的類胡蘿蔔素能預防白內障。
　8、降低血壓：玉米筍中的鉀能平衡血液中的鈉。
　9、防癌：玉米筍中的類胡蘿蔔素能有防癌的效果。

玉米筍熱量高嗎？
「玉米筍」100公克僅有26大卡！「玉米筍」不只清甜、口感清脆，熱量也相當低、高膳食纖維，屬於低卡食物，是吃不胖的好幫手，對於正在減重的人相當有效果。跟玉米筍相比，一根玉米的熱量大約就是半碗白飯，熱量相對高不少。

玉米筍禁忌有哪些？
「玉米筍」雖然營養又低熱量，但「玉米筍」普林含量較高，痛風患者要減少食用；另外，「玉米筍」高鉀的特性讓它有較好的利尿效果，因此有“尿失禁的患者”也應減少食用玉米筍。

玉米筍如何保存？
「玉米筍」的保存方式可分為“帶葉”的保存方式及“去殼”的保存方式。“含殼”的保存方式能保留比較多的營養，只需放置在保鮮袋內冷藏即可，能保存1～2個禮拜，而“去殼”的玉米筍在保存的過程中容易脫水，因此建議使用紙袋、保鮮膜包好後再冷藏，並盡速食用。