別只會用煎的! 專家公開鮭魚正確烹調法 3招鎖住營養素不流失

閒野隱者

富含營養價值的鮭魚是許多民眾喜愛的健康食材，但若烹煮方式不對，反而容易讓關鍵營養素大量流失。據《FoodRepublic》報導，多數人習慣將鮭魚進行乾煎或烘烤，然而高溫乾熱的烹調手法卻會影響魚肉內部的有益成分，專家因此建議改採低溫加熱，才能有效鎖住完整營養。

3大低溫烹調法保留營養
專家指出，想完整保留鮭魚的營養素，最理想的方式包含清蒸、水煮或紙包加熱。清蒸作法是在鍋中加入2.5至5公分的高度水分，維持小火沸騰狀態後，再將裝盤的鮭魚放入蒸熟；水煮法則依魚片厚度調整，大約5至10分鐘即可起鍋；近年流行的紙包加熱，則是把鮭魚包覆在烘焙紙或鋁箔中放入烤箱，利用蒸氣將魚肉悶熟。
搭配優質油脂提升吸收率
除了選擇正確的加熱方式，料理時也可以搭配蒜頭、洋蔥、檸檬、白酒或薑絲等辛香料來增添豐富口感。專家進一步建議，如果在烹調或食用時搭配橄欖油或酪梨等優質油脂，更能大幅提升人體對鮭魚中Omega-3脂肪酸的吸收效率。