每天喝水吃蔬果+運動還便秘？ 營養師揭：是「它」攝取太少

閒野隱者

營養師廖欣儀在臉書專頁「欣儀的營養聊天室」發影片指出，有些人每天喝水、吃蔬菜水果，也有做運動，排便卻還是不順暢，原因竟是「油脂攝取太少」！廖欣儀表示，缺乏油脂會讓腸道潤滑不足，導致糞便排不出來而便秘。她建議，成人每日應攝取4到7份油脂，選擇亞麻仁油、橄欖油、苦茶油等好油，並避免煎、炸等高溫烹調方式，才能維持消化道健康。

廖欣儀解釋，有些人為了減肥，多吃蔬菜、少吃肉，長期以水煮、無油料理為主，結果高纖食物讓糞便變多，缺乏油脂更使腸道潤滑度不足，反而讓糞便排不出來。糞便滯留在大腸中，水分被吸走，讓糞便堅硬如石，惡性循環下就會導致便秘，甚至痔瘡。

適量攝取油脂對人體有諸多好處，廖欣儀分享，油脂能增加糞便潤滑度、輕微刺激腸道蠕動、促使膽汁分泌，避免消化不良與腹脹等問題，而Omega-3脂肪酸還能滋潤並保護胃黏膜。她強調，人體長期不吃油脂會缺乏脂溶性維生素A、D、E、K，造成代謝異常或免疫功能下降，「抗壓荷爾蒙」分泌不足也會導致失眠、頭痛或焦慮等早衰症狀，長期缺乏油脂更會讓皮膚粗糙、失去光澤。

廖欣儀提醒，油脂是人體必需的營養素，只要選擇好油並適量攝取，就能維持健康。她分享3大原則教民眾聰明吃油：

適量攝取，成人每天應攝取4到7份油脂類，1份等於1茶匙（5克）的烹調油。 選擇好油脂，多攝取不飽和脂肪酸，如亞麻仁油、橄欖油、苦茶油等植物油，以及富含Omega-3的堅果。 採用低溫烹調法，避免高溫破壞不飽和脂肪酸，引起油的變質。

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