雞蛋驚見血絲黑點能吃嗎? 農業部解答了 點名「這2種蛋」千萬別吃

閒野隱者

雞蛋打開後，發現蛋黃上有紅色血絲或黑點，還能吃嗎？農業部指出，這類雞蛋稱為「血斑蛋」或「異物蛋」，雖屬異常蛋，但不影響食品安全，只是保存期限可能受到影響。真正該避免食用的是「黴斑蛋」，尤其蛋殼出現裂痕，可能在保存期間遭微生物污染。此外，買回家的雞蛋也別急著用水洗，以免破壞蛋殼保護層。

農業部「食農教育資訊平台」指出，雞蛋內出現紅色血漬或黑點，是因為母雞排卵過程中，血液或上皮組織移至蛋黃、蛋白，隨著雞蛋形成被包覆在內，稱為「血斑蛋」或「異物蛋」，雖屬異常蛋，但不影響食品安全，不過可能影響保存期限，且發生機率較低，依CAS洗選蛋標準應予剔除。

相較之下，雞蛋蛋殼產生裂痕，或在貯存期間遭微生物污染、形成黴斑，成了「黴斑蛋」，建議不要食用。

至於買回家的雞蛋要不要先洗？農業部提醒，無論洗選蛋或非洗選蛋，都不建議自行用水清洗，應直接放進冰箱保存，否則可能破壞保護層，增加保存期間微生物生長、產生黴斑的風險。

若是在傳統市場購買散蛋，農業部建議挑選蛋殼完整、乾淨且沒有髒污的雞蛋，回家後可用乾淨軟布輕輕擦拭，再放入冰箱保存，切勿直接用水清洗。