[新聞] 雞蛋「3地雷吃法」! 早餐只吃蛋上榜營養師：狂吞油脂、糖分

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閒野隱者

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1樓

發表於 15 小時前 |只看該作者 |倒序瀏覽

雞蛋營養價值高，但若吃法不當，健康效益恐大打折扣。日本營養師夏目桃子在瑜伽雜誌《Yoga Journal》表示，雞蛋富含維生素、礦物質等，是許多人餐桌上的常見食材。但烹調或搭配方式不正確，可能攝取過多油脂、糖分與鹽分，反而增加身體負擔。例如早餐若只吃雞蛋，容易造成營養攝取不均衡。

1、早餐只吃雞蛋

不少人早上趕時間，早餐常簡單解決，例如只吃「水煮蛋配咖啡」或「一碗蛋拌飯」。雖然早餐補充蛋白質很重要，但若只吃雞蛋，仍可能缺乏膳食纖維、維生素C等，長期下來容易造成營養不均衡。夏目桃子建議，早餐除了補充蛋白質，也應搭配蔬菜與水果。

2、烹煮使用太多油

雞蛋料理方式多元又方便，但也暗藏健康陷阱。不少人喜歡吃炒蛋，卻在烹調時加入大量奶油，或用過多油脂煎蛋；也有人偏愛加滿美乃滋的蛋沙拉，或將炒蛋搭配火腿、培根一起食用。這些吃法容易增加油脂、熱量的攝取，長期下來恐對健康造成負擔。建議選擇水煮蛋、蒸蛋或少油煎蛋等料理方式，適量使用調味料，以減少額外熱量攝取。

3、經常食用加工蛋製品

許多人挑選餐點時，一看到雞蛋就認為較健康，但蛋沙拉三明治、蛋黃醬沙拉等，這些加工食品除了雞蛋外，通常還添加大量糖分、油脂及鈉含量較高的調味料，反而加重身體負擔。夏目桃子提醒，若想吃得健康，烹調雞蛋少用油、避免過度依賴加工食物，選擇水煮蛋、蒸蛋等簡單烹調方式，更能保留雞蛋的營養。

雞蛋, 地雷吃法