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許多人認為豆腐有滿滿蛋白質，更是飲控好選擇，不過營養師指出，不是叫「豆腐」就真的是豆腐，因有些豆腐不是黃豆做的，反而會吃進滿滿油脂跟澱粉，尤其是「杏仁豆腐」，完完全全是「甜點」。
營養師曾建銘在臉書發文提到，真正的優質蛋白質來源是「黃豆豆腐」是真正豆製品，如「傳統板豆腐」蛋白質密度最高，水分較少、口感扎實。「嫩豆腐」，水分多，口感細緻，和「凍豆腐」，但因孔洞多、超會吸湯汁，吃火鍋要注意，可能吃下滿滿的鈉和油脂。
曾建銘表示第2種豆腐其實是「蛋製品」，如「雞蛋豆腐」，主要原料是「雞蛋」不是黃豆，雖可提供優質蛋白質，但料理方式若是裹粉油炸或紅燒勾芡，熱量跟鈉含量會大飆升。
曾建銘說第3種是披著豆腐皮的「加工品」，包括「百頁豆腐」和「魚豆腐」，百頁豆腐雖含有大豆蛋白，但製造過程中加了大量油脂、澱粉和調味料，屬於「加工豆製品」，熱量和油脂都偏高。魚豆腐是「魚漿加工品」，加了澱粉、油脂與調味料，吃它不等於吃魚，且鈉含量通常偏高。曾建銘提醒，若想減重、控制血脂的朋友，這組千萬別當成清淡食物狂吃。
曾建銘指出，最後一種是「澱粉或甜點」，如花生和芝麻豆腐，主要原料是花生跟芝麻加上「澱粉」凝固而成，接近「油脂類＋澱粉類」的點心，熱量不低，千萬不能當成高蛋白主菜吃一大盤。另「杏仁豆腐」完完全全是「甜點」，主要成分是水、糖、杏仁風味與凝固劑，通常還會泡在糖水裡，減重和糖尿病族群一定要注意糖分。「米豆腐」主要來源是米漿加澱粉，是「全穀雜糧類跟澱粉類」。 |
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