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中國武漢市發生一起集體食物中毒事件，該市第三醫院首義院區急診室某日在短短半小時內，接連收治5名症狀極相似的病患，均出現劇烈噁心、頻繁嘔吐及劇烈腹絞痛等不適。醫師詢問，才知道5人當天都在同桌用餐，吃了四季豆。醫師提醒，長輩、幼童、孕婦及腸胃較弱者的耐受度低，都要特別注意這類未煮熟的食物。
根據《極目新聞》報導，當天晚上6時左右，員警攙扶著兩名臉色慘白的女子步入醫院，其中一人不斷彎腰乾嘔，連站立都相當吃力。不久又有2名相同症狀的女性被抬下車，緊接著幾分鐘後，一名年僅16歲的少年也抱著肚子痛苦獨自走進急診。
經醫師詳細追問，這5名病患坦承中午曾「同桌共食四季豆」，因此研判是一起集體食物中毒事件。經醫院緊急處置，所幸5名患者的嘔吐及腹痛症狀皆改善，生命跡象恢復平穩。
該院急診醫師指出，四季豆天然含有「紅血球凝集素」和「皂苷」兩種毒素，其中紅血球凝集素，會干擾人體血液循環，引發頭暈、發麻、出冷汗等症狀。皂苷則會強烈刺激胃腸道，輕則上吐下瀉，重則導致短時間內頻繁嘔吐、脫水甚至休克，嚴重時恐危及生命。
醫師強調，預防四季豆中毒的關鍵在於「必須煮熟」，烹飪前務必仔細摘除毒素最集中的豆莢兩頭及豆莢筋，並先用沸水燙透，再進行炒、燉或燜煮，必須煮到四季豆外觀完全轉為深綠色、失去豆腥味且口感軟嫩才可食用。
醫師特別呼籲，長輩、幼童、孕婦及腸胃較弱者的耐受度更低，風險也更高，若民眾在聚餐後陸續出現噁心、嘔吐、腹痛等疑似中毒症狀，應立即攜帶剩餘食物，第一時間就近就醫。 |
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