[料理/飲食] 人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店 Opera 甜品精選 (186MB@PDF@KF/JU/FD/DU/UD)

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發表於 2025-11-8 06:07:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

【檔案名稱】：人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店 Opera 甜品精選
【檔案大小】：186MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：簡體中文
【檔案空間】：KF/JU/FD/DU/UD
【上傳日期】：2025/11/07
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
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【內容簡介】：
1.甜品鬼才、2018年The Best Pastry Chef獲得者，暢銷全球的甜品寶典《水果進行曲》的作者塞德里克格羅萊全新力作。

2.甜品製作斷舍離！拋棄造型模具、色素、噴砂工藝，所有食譜均出自他的同名甜品店Opera、適合全天各個時刻品嚐，均是作者在傳統做法上改良後的2.0版本，均可在家製作。

3.簡單不可恥，並且有用！打破常規，挑戰複雜、耗時的法式甜品製作過程，儘可能地減少製作步驟，縮短靜置時間和冷凍時間，以精簡的烘焙創意來體現純粹的法甜真味。

4.解密萬變不離其宗的法式甜品秘訣！掌握核心的法式甜點的基礎食譜（11種麵糰、4種奶油、3種糖衣及4種淋面或裝飾）就能變化出千萬種法式甜品的製作方法。

　　《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》是《水果進行曲》作者塞德里克格羅萊的第二本作品。《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》以OPERA命名，是因為OPERA是作者新店的名字。書中所介紹的也是新店裡的招牌面包和甜點。

　　憑藉本書《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera 甜品精選》，塞德里克格羅萊翻開了嶄新的一頁探索糕點和面包的新領域。這一次，他嘗試更加獨特的手法，儘可能地減少製作步驟，從而能夠更加貼近產品本身，貼近它的質地、新鮮度及味道。

　　作者從第一部部著作《水果進行曲：塞德里克格羅萊的甜品創意法》的工藝中跳脫出來，追尋更加新鮮與正宗的口味。從傳統法棍到聖奧諾雷泡芙，再到巧克力面包和蘋果撻，我們在《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》中可以找到與他的同名甜品店Opera同時出品、適合全天各個時刻品嚐的100 種製作簡單便捷的糕點和面包。早上7點，首先出爐的是充當早餐的甜酥面包。中午11點，則是各種糕點。下午3點，還有作為下午茶的可以快速組裝的甜品和糖霜水果。*後到了傍晚5點，則是*後一爐當日的面包。《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》是《水果進行曲》作者塞德里克格羅萊的第二本作品。《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》以OPERA命名，是因為OPERA是作者新店的名字。書中所介紹的也是新店裡的招牌面包和甜點。

　　《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》所有食譜都是利用時令的食材製作，並且儘可能簡化了糕點的製作過程，打破了糕點製作的密碼，體現了作者的經驗和才華。

作者簡介：
[法] 塞德里克·格羅萊
　　畢業於法國知名的甜點學校ENSP，現在是巴黎米其林三星餐廳Le Meurice的甜品主廚。2016年，他被國際甜品協會授予年度傑出糕點師，2018年，成為The Best Pastry Chef獲得者。

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