第1367章 複雜的釀酒工藝

　　「我說老賴，以前你們賴茅不是挺出名的嘛，怎麼現在就落得快要破產了。」

　　「莫總，現在市場競爭這麼大，我們只是小酒廠，就算是以前再怎麼知名，沒有資金支持也推廣不去。」

　　「那行了，現在我來了。」

　　「是呀，有莫總的支持，我相信，我們賴茅以後絕對能夠重振名氣。」

　　購收購完酒廠，莫白便與賴茅的廠長，也就是「賴長紅」一起聊著酒廠的發展。

　　「重振這是必需的。不過，老賴，我給你一年時間，你能不能幹翻五糧液。」

　　「我去……」

　　賴長紅直接吐血：「莫總，您這個要求也太高了吧，我們只是小酒廠，哪是五糧液的對手。」

　　「不干翻五糧液，難道我們只是和那些小牌白酒PK呀。」

　　「莫總，一口氣吃不成胖子，酒水行業水很深，我們得一步一步來。」

　　「不行，我只給你一年時間，一年時間你必需滅掉五糧液。」

　　「莫總……」

　　賴長紅無比的糾結。

　　他這是答應也不是，不答應也不是。

　　答應嘛，這是不可能完成的。

　　不答應嘛，恐怕他這個廠長就要滾蛋。

　　「賴廠長，別皺眉頭，你說說，是不是不夠錢。」

　　「不不不……」

　　賴長紅連忙搖頭：「有莫白的投資，這資金不是問題。可是，搞酒水不是資金越多，我們就能打出自己的名氣。五糧液有著一千多年的歷史。」

　　「扯……按這樣說，我們的賴茅還是從漢代傳過來的嘛，有著2000多年的歷史。」

　　「這個，這個，我們只是宣傳的時候這樣說的。」

　　「那五糧液也是。」

　　「那就不說歷史。論口感，五糧液確實無比的獨到。」

　　「我明白了，你這是說我們的賴茅口感無法與五糧液相媲美呀。」

　　「不不不，我覺得我們的賴茅只比五糧液差那麼一點點，僅僅只是一點點。這只是別人說的，如果要我評價，我會說，一點也不差。」

　　「差就差，竟然還不好意思承認。」

　　莫白笑著說道：「沒事，知道自己的不足，我們努力改正就是。」

　　「莫總說的是，我們最近一直也在改良創新。」

　　「有思路嗎？」

　　「這個……暫時還沒有。不過，莫總放心，回去我一定努力研究。」

　　「算了吧，你都在廠裡幾十年了，也沒見你研究出什麼名堂出來。來，我這裡有一份對於賴茅的改良方案，你看一下。」

　　說著，莫白將腦海中系統裡的茅台配方以及製作工藝遞給了賴長紅。

　　賴長紅一看，內心一抖，無比驚訝的看著莫白，問道：「莫總，您這個配方以及製作工藝哪裡來的？」

　　「我想的。」

　　「莫總難道也是釀酒高手？」

　　「不是。」

　　「那您這個二次投料，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒……的工藝是怎麼來的？」

　　「這個，瞎想的。」

　　「瞎想的？」

　　「對呀，不是說將製作工藝搞複雜一些，我們就能製作出好酒嗎？」

　　「我去，誰說的。」

　　「廣告上不都這麼說的。」

　　「我的天，莫總，那些酒廠都在瞎扯。就是釀個酒而已，哪有這麼複雜。」

　　「我覺我們可以試試。」

　　「莫總，我看沒必要了吧。」

　　「有必要，萬一成功了呢？」

　　「呃，莫總，真要試呀。」

　　「當然。」

　　「好吧。」

　　見莫白如此堅定，賴長紅只好硬著頭皮答應了。

　　沒辦法，廠都賣給莫白了，莫白說啥就是啥。

　　哪怕莫白在瞎搞，他也只能跟著。

　　……

　　後面一段時間，莫白完全是吃住拉撒全在酒廠。

　　至於原因，還不是為了這個茅台酒。

　　雖然莫白跟賴長紅說的是瞎想的，但他的制酒工藝哪裡是瞎想的。

　　這可是前世茅台酒廠公司歷經幾代人的心血，這才打造出來的工藝。

　　只是雖然有現成的工藝，但能不能釀成茅台酒還真不確定，莫白每天都盯著。

　　縱觀古今中外，釀酒分為六個步驟。

　　其一選料。

　　糧為酒之肉，水為酒之血。

　　茅台主要是以高糧為主釀造而成的白酒。

　　所以在選料上，莫白也是親自參與其中。

　　其二制曲。

　　其三發酵。

　　其四蒸餾。

　　其六陳放，也就是儲存。

　　其七勾兌。

　　這個勾兌不是說將水添加到酒當中。

　　因為蒸餾出的原酒，也就是基酒一般酒精度在70-85度之間，這個酒精度是無法吃的。所以，為了酒的口味，也為了風格統一，必需採取勾兌。茅台的勾兌方法採用的是酒勾酒的方式，將一百多種不同酒齡，不同香型，不同輪次，不同酒度的基酒進行組合，最終釀造而成。

　　只是這個工藝實在是太複雜了，哪怕莫白簡化了一些程序，仍然在酒廠裡呆了將近三個月的時間。

　　直到，三個月之後，莫白將賴長紅一幹工作人員再度找了過來。

　　「三個月了，我們已經製作了100多種基酒。有的度數高，有的度數低，有的是清香型，有的是濃香型……這樣，按我說的來，將100多種酒勾成一種酒。」

　　指著前方擺了100多個基酒罈子，莫白說道。

　　「莫總，真要這麼勾呀。」

　　賴長紅釀酒幾十年，還從來沒有見過用100多種酒勾酒的。

　　真要制酒，只要幾種酒便可以了。

　　弄這100多種酒，真勾出來了，也不知道是啥味了。

　　這不完全是瞎搞嘛。

　　只是，雖說是瞎搞，但在做完這七步之前，賴長紅已經陪著莫白瞎搞了三個月。

　　像前面的投料，蒸餾，制曲……尼瑪，簡直是做完了一次又來一次。

　　他們差點被莫白搞得瘋了。

　　如果不是眼前這位是全球第一首富，他們還真以為這傢伙是全球第一瘋子。

　　有這樣釀酒的嗎？

　　「這不廢話嘛。」

　　莫白瞪了賴長紅一眼：「趕緊的，幹活。」

　　「告訴你們，一會勾好的酒，你們可別搶。」

　　莫白先將話說在前頭。

　　「我去，還搶。」

　　賴長紅又是吐槽了一句。

　　這樣的勾法，誰還敢搶呀。

　　別說搶，也不知道到時候有沒有人敢喝。

　　當然，說是這麼說，但賴長紅仍是指揮著工作人員，對這100多種基酒進行勾兌。

　　「一種。」

　　「兩種。」

　　「三種……」

　　數十位工作人員為了將100多種基酒勾成一種，可是忙了整整一天。

　　直到下午的5點，都快下班了，工作人員仍在不斷的勾兌。

　　「這是最後一種酒了。」

　　「媽的，累死哥了。」

　　「我也是……你說，莫總是不是有錢多了，三個月了，他玩了三個月了。」

　　「別亂說，好好勾吧，勾完最後一壇，估計莫總就不會瞎折騰了。」

　　見只有最後一罈酒了，工作人員三下五除二，按照莫白吩咐的勾兌比例將酒勾好。

　　「咦，哪裡來的香味？」

　　「你也聞到了？」

　　「聞到了。」

　　「不會是勾出來的酒吧。」

　　當工作人員將最後一罈酒按著莫白所說的比例勾好之時……

　　一股漫天的酒香突然滾滾而來。

　　這股酒香初開始一點點，隨後一點一點擴散。

　　到了後面，整個酒廠竟然全部籠罩在這一股漫天的酒香當中。

　　這一刻，莫白知道，真正的茅台被他釀出來了。