第一百四四章 拉麵技巧

　　「這不是錢氏面莊的老闆嗎？」

　　「大江酒店無恥，錢氏面莊的老闆怎麼成了大江酒店的大廚。」

　　「是呀，大江酒店好不要臉，本來幾個廚師對陣莫家餐館一人已經勝之不武了，沒想到，竟然連錢氏面莊的老闆也請到了。」

　　錢德莊一出現，有人便驚呼了一句。

　　「各位，規定可沒有說不允許請外援的哦。」

　　見一眾看客議論紛紛，陳經理走了出來說道：「當然，如果莫家餐館覺得吃虧，貴方也可以請外援。」

　　「不用了。」

　　莫白搖了搖頭。

　　「這局懸了。」

　　「這個錢德春自幼就在做面，他的錢氏面莊已在信豐開了20多年，有名的老字號。」

　　「是呀，莫白就算是會做面，也比不得這位老字號面霸呀。」

　　見莫白拒絕尋找外援，一眾看客可惜的說道。

　　「既然如此，那麼，第二場比賽正式開始。」

　　周校長一聲令下，大江酒店的錢德春便將麵粉倒進鍋裡，開始和面。

　　和面也稱揉面，雖然看似簡單，但其中卻包含著無數的學問。

　　比如「和面三光」法。

　　什麼叫做「和面三光」呢？

　　也就是面光，手光，盆光。

　　一道完整的和面做到最後不但要手上沒有一絲面粒，還要做到鍋內沒有一絲殘留。而所謂的面光，則是將面和至晶瑩，圓潤無缺。

　　要做到這一手，便要幾年功力。

　　當然，除了和面三光之外，還有一個重要的元素，那就是在和面之前加入特製的佐料。

　　錢氏面莊之所以是信豐老字號，就是因為他們有獨到的和面技巧。據說，在和面之時，錢氏面莊會在麵團裡面加入他們特製的佐料。至於具體是什麼，誰也不知道，錢氏面莊的老闆錢德春也從來不跟別人提及。

　　錢德春做面做了幾十年，一切工序幾乎閉著眼睛就能完成。

　　只是一會兒的時間，錢德春便將面與水完美的融合，和出基本的麵團。

　　反觀莫白這一邊，卻是讓一眾觀眾有些傻眼。

　　錢德春這邊已經開始了一小半了，莫白這一邊竟然還沒開始。

　　「什麼情況？」

　　「怎麼還沒開始？」

　　「莫白該不會不會做面吧。」

　　「這個呀，有這個可能。」

　　「那個陳經理真是無恥，他在出題的時候就問過莫白會不會做面，莫白說一般。結果，這丫的就直接出了一道做面的題。」

　　不少觀眾不時指指點點，張大師傅也是有些著急：「小白，那個，要不，我們也去請一位外援，我認識一位做面也挺不錯的大師傅。」

　　張大師傅雖說是莫家餐館的大廚，但廚師也不是什麼也會，就像面這種，張大師傅就不怎麼會。而且，一般去莫家餐館的也很少點面。所以，不會做面也沒有什麼稀奇。

　　「不用了，我們現在就開始。」

　　剛才莫白沒有反應，完全是在系統裡挑選技能。

　　顯然，剛才的「降龍十八炒」與「殺豬刀法」已經不能用來做面了。

　　要做面，必需學習做面的絕招。

　　最終，莫白選擇了一個叫做「太極拳」的武功。

　　【系統：您已學習了技能太極拳，用去1技能點。】

　　看著系統裡面只有2技能點時，莫白有些感慨。

　　這技能點漲起來太慢，倒是用起來則是瞬間就沒有了。

　　不過，想想也是。

　　想要裝逼，這技能點該用的時候就得用。

　　將面倒至案板，略微加了一點水，莫白開始和面。

　　【太極起式要自然，含胸拔背頭頂懸。屈膝鬆腰向前看，鬆肩垂肘氣沉丹田。】

　　默念著太極拳的口訣，莫白雙手放於麵團。

　　之前莫白一直感覺太極拳與和面沒有什麼聯繫，但直到學習了太極拳這個技能之後，莫白才發現，太極拳的起手式與「和面」簡直一模一樣。

　　【野馬分鬃抱球起，一前一按斜上舉。弓步向前似貓行，虛實轉換要清晰。】

　　孔著馬步，略微向前傾，莫白一邊打著太極拳，一邊按著套路和面。

　　【左手推出拉單鞭，右手鉤子在後邊。弓步足跟先著地，虛實轉換記心間。】

　　對著麵團，莫白甩出一記單鞭，手中的麵團便在莫白不斷的揉搓之下與水份充分融解。

　　「這是什麼招式？」

　　看到莫白使出的太極拳，圍觀的觀眾又是一片驚呆。

　　剛才炒飯已經展現了他的神奇，沒想到，這和面竟然也是如此的獨一無二。

　　雙手似乎有著魔力一般，麵團在莫白手中分開出各種的形狀。一招一式，簡直跟武林高手在練拳一般。而且，看起來所練的並不是花架子。看那一句單鞭，一鞭下去，整個麵團便一分為二。並且，人們還能聽到輕脆的一聲響動。拍的一聲，令人無比的過癮。

　　「厲害，妹呀，太厲害了。」

　　「沒想到和面竟然可以這樣和。」

　　「看到了吧，這才是高手。」

　　「莫白難道會武功嗎，剛才的蛋炒飯那使出來的勺功，我就感覺是武功架式。現在的揉面，我也感覺是某種絕學。」

　　不管別人是怎麼評價。

　　當使出太極拳時，莫白便已經閉上了眼睛。但是身體卻按著太極拳架式，不斷的施展開來。

　　「裝神弄鬼。」

　　莫白這邊的情況，錢德春自然也有看到。

　　不過，雖然錢德春是這樣說，但內心他卻是佩服莫白的。

　　別看莫白在那裡看起來是瞎搞，但每一招一式揉出來的面勁可不小。

　　而且，不說別的，光是觀賞性就遠超一般的揉面。

　　只是，一碗好面不只是在和面，在和面之後，還有一道極具有藝術性的工序，那就是拉麵。

　　所謂的拉麵，那就是將整塊的麵團分開成線，變成一根一根的麵條。

　　不想受莫白影響，錢德春開始了他的拉麵。

　　「這邊，錢德春拉麵了。」

　　往往每到拉麵這一道工序的時候，也是最具有難度，最具有觀賞性的時刻。

　　這邊錢德春一開始拉麵，邊上有一些觀眾便說道。

　　雙手捏著麵團，各個手指交叉，輕輕一分，一塊厚重的麵團便被一分為二。

　　不過，拉麵並沒有結束。哪怕麵團一分為二，但到底還是太粗。拉麵所要做到的地步，那就是將麵條拉至與粉絲一樣的粗細。

　　仍是按著原來的動作，錢德春又是輕輕一分，二分為四。

　　轉眼，四根麵條就已在錢德春手中甩動。

　　「好。」

　　有圍觀的看客卻是輕聲叫了一句好字。

　　但拉麵仍沒有結束，錢德春繼續對著4根麵條進行細分。

　　4變8。

　　8變16

　　16變32。

　　32變64

　　直到此時，麵條已經被錢德春連拉了6下。

　　基本上，一根麵條在細分64根之後，已經達到了食客吃麵的地步。

　　但錢德春還沒有停下，繼續又拉了一下。

　　64變128。

　　當整個的變條分出128根之後，錢德春這才停了下來。

　　「牛逼。」

　　有一些對拉麵有研究的看客卻是又叫了一句。

　　拉麵看起來簡單，但其實無比的複雜。

　　稍有不慎，麵條便會在拉麵的過程當中拉斷。

　　一般的拉麵師傅也就勉強能拉到64根的地步，但錢德春卻是拉到了128根。

　　「謝謝大家。」

　　顯然，錢德春對於自己的拉麵技術也很有信心。

　　雙手一楊，手中被細分出來的128根麵條便被放進了早已煮開的沸水當中。