第576章 斗廚開始（下）

　明明斗廚已經開始，可是現場的情形卻很詭異，一方已經開始，一方卻只是傻傻站著，難道羅家臣這是在表示自己要退出了嗎？

　只有黎響知道，羅家臣不會退出，如果他真的想讓十五盤被羅家良得到，早給他了，用不著等到自己辛苦創業的餐館都賣掉了才答應！

　之前羅家臣曾經說過，羅家良從小不在他面前展現廚藝，所以他只知道羅家良的廚藝很高，卻沒有親眼見識過，今天的斗廚，兩人都是在對方的眼皮子底下進行，是一個現場觀摩的好機會，羅家臣當然不會放過。

　當然他也知道自己是來幹什麼，不會一直傻站著。賽時間為一個小時，對於做一道普通的菜式當然是綽綽有餘，不過因為是做滷菜，所以這個時間並不算長，剛剛好。

　看了足有五分鐘，羅家臣也終於有了動作，他的臉帶著笑容，那是一種欣賞的微笑，看來羅家良的廚藝已經讓他有了一定的瞭解，他很欣賞自己這個弟弟的廚藝，因為這並沒有埋沒御廚傳人的名頭。

　他開始動手，首先要做的並不是選食材，而是將清水倒入鍋燒開，然後開始將一張乾淨紗布放在案台，從旁邊配料飛快的拿出一件件香料。

　八角、花椒、香葉、陳皮……每一種香料所用的份量是不同的，有些廚師會用天平來稱重，而像羅家臣這樣的大廚，根本用不著天平，自己探手一抓可以準確的抓住該用的份量！

　等到香料在紗布堆成了一座小山，把紗布包裹起來打包放到一旁，然後再用一張新的紗布，繼續挑選不一樣的香料。

　不一會的功夫，在案台出現了三個紗布包裹好的香料袋子，而此刻旁邊的清水已經燒開，這三個香料袋被丟進了鍋。

　現在大家都已經看明白，羅家臣要做的不是先準備好食材，而是先做滷汁。可以說滷菜的味道，百分之九十以要看滷汁做的好不好，羅家臣一來把自己的重點精力放在了滷汁！

　在羅家臣有所動作的時候，那邊的羅家良也突然停了下來，看著已經忙碌開的羅家臣，他的眼浮現出複雜的神色。

　不管怎樣，羅家臣始終是他本家親人，而且也跟他一樣，是御廚傳人，一身的本事，都是一脈相承，兩人的感情，也不能只是用敵對這麼簡單的來形容。

　可以說，如果羅家臣將十五盤的做法告訴他，願意跟他一起打響羅家菜系的招牌，他羅家良算把掙到的錢分給他一大半都心甘情願！

　自己這個堂哥無妻無子，十九歲結了婚，可是兩年後懷孕的老婆出了軌，捲了他的錢跟一個男人跑了。從那以後，羅家臣一門心思的撲在了繼承家傳手藝，創下了百味坊，卻也再沒有找過女人。

　聽兒子說，自己這個堂哥因為嘗菜試菜太多，肝臟腎臟都有病，所以也才長的那麼胖，也不想女人，不願再重新組建家庭。

　同樣作為廚師，羅家良一直在控制自己的體型，他也明白一個廚師所面臨的危險，並不是外行人所想像的那種口福無邊。

　所以他的內心還是心疼堂哥的，只要他願意退休，他會跟大哥住在一起，真正的做一家人，自己的兒子，也是大哥的兒子！

　他知道是自己把羅家臣逼到今天斗廚這個地步的，可他沒有辦法，他瞭解這個大哥的脾性，他一輩子喜歡圍著灶台轉，但是卻不懂得去做生意。

　最可氣的是他始終不肯將十五盤交給自己這個堂弟，明明都是一家人，明明都是御廚傳人，憑什麼你霸著不放？如果有十五盤坐鎮，羅家良有信心將千品閣在一年之內成為京都人第一品牌的餐館，讓那些達官貴人每天晚為能夠拿到一張訂桌的資格而爭得頭破血流！

　而且，他可以讓千品閣在兩年之內，在全國遍地開花，規模現在擴張百倍甚至是千倍！甚至可以成功市，讓千品閣成為國內第一飲食品牌，成為餐飲大鱷！

　這才是把羅家御廚傳人的名頭髮揚光大的正確操作，而這一切都是羅家臣所無法做到的！羅家臣能做的，只是守著一個小小的百味坊，一輩子都不會有任何的擴張，只是混一個溫飽，能讓他心滿意足！

　那樣十五盤的絕技，會被他給帶進棺材，羅家御廚傳人的名聲，也因此而終結，這是他絕對不能答應的！

　深吸了一口氣，羅家良搖了搖頭，這一戰他不能輸。千品閣不是他太過看重的東西，主要是羅家臣一旦贏了，十五盤會被他給爛在肚子裡，祖先窮其一生所凝練的絕技，會被這個迂腐的大哥給徹底斷絕，失傳下去！

　羅家良也開始動手，一紅一黑兩名廚師都以嫻熟的手法在忙活著，不管是抓料還是切菜，都是簡單準確乾脆有效，行雲流水有條不紊，讓觀眾發出一聲聲的驚歎。

　時間一分一秒的過去，兩人的動作卻一直井井有條的進行著，沒有絲毫的停滯。而觀眾們也大呼過癮，親眼目睹了一道菜的烹製過程，更是受益匪淺。

　有些觀眾甚至拿著小本記下了兩人的每一道工序，大家都想不到，只不過是做一鍋滷汁，竟然會用這麼多的香料，各種調味品足足有三百多種，而且裡面絕對不會出現味精或者是雞精這些東西！

　時間已經過去了一大半，兩人終於也到了烹製主要食材的階段了，長桌各有一個大圓盤，面蓋著銀色的蓋子，下面是這次斗廚的主菜。

　現在銀蓋已經被掀開，露出了下面的食材，羅家良這邊的是粉白色的腦子，明眼人一看知道是豬腦。而羅家臣那邊的食材從色澤要紅艷一些，看起來有點像羊腦。

　這種食材做好了口感嫩滑，入口即化，所以用來蒸制是最合適的，做滷味較考究了，一不小心會變成湯水。

　不過在廚藝高超的大師傅手，這種現象不會發生，只是誰也沒有想到，羅家臣在處理食材的時候，居然用的不是蒸制，而是烤箱烘烤！

　不過並沒有銬太長時間，僅僅是一分鐘後拿了出來，然後再進行干炒！

　對於這樣的新做法，現場所有人都瞪大了眼睛，從沒有見過居然還有炒羊腦的，算有人做，羊腦也會變成豆腐渣一樣的稀爛，可是現在紅色廚師的鍋裡，食材還保留著原來的形態，並沒有散開。

　而另一邊羅家良蒸制的豬腦也已經拿出了籠屜，在平盤顫顫巍巍，猶如果凍一般，大屏幕顯示因為有燈光的照射，居然還有反光，像是透明，讓眾人也發出了聲聲驚歎。

　斗廚已經到了最後一個程序，是滷水燉鍋，還剩下十分鐘，時間較緊迫，因為如果燉鍋不夠充分，食材也不會進味。

　卻在這個時候，羅家臣竟然把燉鍋從煤氣爐端了下來，放在了下面簡陋的柴火爐！

　算是不懂廚藝的人，看到這一幕也是大吃一驚，因為誰都知道，煤氣爐才是能夠燃燒出炙熱高溫的，柴火爐雖然也能做熟飯炒好菜，可是需要的時間要長的多，火焰的溫度也要相對低得多！

　只剩下不到十分鐘的時間，還用燉鍋，這怎麼夠時間？連另一邊的羅家良都有些迷惑，難道羅家臣沒有看到對面那麼大的電子鐘顯示？居然還用這樣的做法來完成最後的工序，他要拖延時間嗎？那樣做的話，要扣掉很多分的！

　當時間到達十一點，兩邊的爐火同時熄掉，已經做好的菜式被擺準備好的餐盤，兩份羅家鹵腦都已經出鍋了。

　只是跟之前的顏色相反，羅家良的鹵腦現在微微有些發紅，那是滷水均勻進入食材的表現。而羅家臣的鹵腦卻有些發白，有點像是火候不到的模樣。

　兩份鹵腦被端到了評委席，由工作人員用乾淨的銀質餐具分割稱小塊，然後分給眾位評委，而且連主席台的人也有份，雖然被分到的東西不多，但是還是可以品嚐出其的味道。

　黎響和蘇聿函的面前，也被擺了兩張小碟，面有紅黑標籤區分。還沒有開動，已經聞到了其的香氣，讓人唾液禁不住的在口腔滋生，嘴唇卻有些發乾，恨不得拿起叉勺，把面前的美味一口塞進嘴巴！

　一道可口的菜式，從賣相到味道都有很多的講究，不過最主要的，還是不管從視覺還是到味覺，都要有引起食客的食慾這一功效，而面前的這兩個盤子，已經達到了這個標準。、

　「我從來都不吃豬腦的，羊腦牛腦都不吃，覺得噁心！可是現在，我居然流口水了……」蘇聿函紅著小臉，很是可愛的對黎響低聲說著。

　黎響笑著搖搖頭，對她說：「那你嘗嘗，這可不是輕易能夠嘗到的東西！」

　的確，做這玩意這麼費時費力，不管以後羅家臣還掌不掌勺，這道菜估計都不會露面太多了，所以機會難得，現在還是滿足一下口服吧！

　先品嚐黑色標籤的鹵腦，這是羅家良的作品，當鮮嫩柔滑的豬腦進入嘴巴的時候，黎響甚至感覺自己是在吃著一塊熱熱的冰激凌，口舌沒有絲毫的雜感，說不出的細膩感充斥其，還帶有一股從裡到外的醇香，有點像肉香，又好像是藥香一般！

　旁邊的蘇聿函發出了一聲回味的**，能夠把豬腦做成這樣的口味，算是再不喜歡吃這道菜的人也會有迫不及待的食慾了吧？

　果然是大手，做出來的菜真是美味，只可惜只有一小口，感覺根本沒有吃夠。幸好旁邊還有一碟，黎響先喝了一杯水，這是在消除口前面那道菜的殘餘味道，然後用叉子叉起了那一小塊羊腦。