第575章 斗廚開始（中）

　做為今天斗廚的主賽場，百味坊像是一個等待出嫁的大姑娘，打扮的美麗非凡。

　頭頂的吊籃被取掉了大部分，只留下幾條較顯眼的，放在鏡頭下，足以能夠代表百味坊的傳菜特色。

　其他地方都已經被各種各樣大大小小的組燈給充滿，對應的是下面的兩張鋪著紅布的長桌，這兩張桌子，是斗廚所用的擂台，由各種組燈進行三百六十度無死角的照射，兩位斗廚的人在面的一舉一動，都會清晰的展現在眾人面前。

　不僅如此，在他們的身後，還有一面高兩米，長十米的大型電視牆，將斗廚的兩人全都送了大屏幕，展現在眾人面前。

　時間還沒有到，百味坊內外卻已經人山人海，除了一些宣傳工作人員，更多的是聞訊趕來的觀眾，而在這些觀眾之，不乏一些身份較特殊的人，黎響也被沈丹帶過去一一引見。

　國家美食協會，國家廚師協會等等餐飲業的官方領導組織都派了官員過來現場觀看斗廚，並稱這是餐飲界近二十年來，最隆重最頂級的一次斗廚盛會！

　不管怎樣，這一戰還沒有打響，百味坊和千品閣的名聲已經宣傳出去了，把本來不算籍籍無名的兩家餐飲品牌，推了一個前所未有的宣傳高度。

　九點整，一個個身穿白色廚服，頭帶著廚工帽的工作人員每人捧著一些東西走進場，將灶具、碗盤、食材、da0'ju等等物品擺長桌。

　緊接著四名身穿廚師服，頭戴廚師帽的人走來，兩兩一隊，分站在兩張長桌的後面。

　場外掌聲雷動，有聲音高昂的主持人在介紹四人的身份，他們並不是這次斗廚的主角，但是卻是兩位主角的徒弟。

　這是正式賽之前的熱場賽，沒有特別細緻的規定，是要讓四人完成自己最拿手的一道菜式，評委們根據味道來打分，這麼簡單。

　本來圍觀的人還以為是斗廚開始了，一個個全都興致勃勃，可一聽到主持人說了是熱場賽，一個個都發出了失望的聲音。

　可是緊接著，眾人的目光被兩名副手那嫻熟的刀工給吸引住了，看著他們熟練的拿著菜刀，以極快的速度在切著食材，一塊小小的土豆，在他們的刀下被切的細如髮絲，手的動作太快，以至於人們的眼睛都捕捉不到，只能看到一道道殘影，而刀鋒落在砧板所發出的清脆聲響，堪最密集的戰鼓，在人的耳形成了一種獨特的韻律，這讓人開始大聲的喝彩起來！

　兩人一組，一人配菜一人掌勺，配菜的要刀工好，掌勺的要知火候。等食材備好，掌勺的人開火熬油，現場響起了呲啦啦的炒菜聲，而所形成的油煙卻在無聲無息被吸走。

　黎響向來不是自己一個人吃獨食的人，所以這一次的斗廚大賽自然少不了給朋友撈好處的機會。

　所有的廚具都是嘉用實業所提供，而嘉用集團也是這次斗廚的贊助商之一。現場還有多台空氣清新劑，讓所有人都不會聞到空氣的油膩味道，當然這是理想自己的品牌產品了！

　這次斗廚的贊助商可不止嘉用集團這一個，很多知名企業都有參與，不過出現在鏡頭之的，也都是一些親朋企業，如大會所用的洗手液，都是聚心集團的產品，現場也有不少的聚心微商在發放禮品。

　連長桌擂台的兩張紅色桌布，都是從廣北加急運來的，是惠民紡織生產出來的新型布料，裡面加入了黃金粉末，具有特殊光澤，紋理清晰，耐火耐撕，非常結實。

　長桌後的兩組廚藝表演已經接近尾聲，之前在爆炒過程的一些菜飛出鍋又穩穩接住，一滴油都沒有灑出來的噱頭已經賺足了觀眾的眼球和掌聲，如果不是賽有規定不許大聲喧嘩，估計連吶喊聲都可以震破房頂。

　當然熱場賽是熱場專用，這種花裡胡俏的炒菜方法並沒有實際的用處，廚師只不過是在掌握火候的時候利用手腕的力量配合鐵鍋的弧度，對食材進行翻炒，並不是把這個當成一種技能來練，既危險又費力氣，不過對外行人來說，這種噱頭無疑是廚藝最精彩的地方，這也是這些徒弟們亮相的目的所在。

　很尋常的兩道菜，全都是土豆絲，一盤是酸辣，一盤是清炒。這是非常家常的一道菜，但是真正能把它做出美味來的人並不多。

　不管是酸辣還是清炒，做土豆絲的首要條件都是要切細絲，土豆切絲越細，炒出來越好吃。

　當然，最關鍵的還是火候的掌握，一盤好的土豆絲，炒出來之後隨便拿起一根，向間對折，在兩端接觸的時候可以啪的一下折斷，這土豆絲炒出水平來了！

　這樣的折斷是有講究的，太早折斷則說明太生，土豆絲還沒有炒熟，而兩端碰觸還沒有被折斷，說明炒的太老了！

　毫無疑問，兩邊的廚師都達到了高手的水平，土豆絲炒的不老不生剛剛好，評委們品嚐過之後，竟然打出了兩個相同的分數，九十五分！

　也是說，熱場賽的兩方選手打平了，這算是一種皆大歡喜的結果，也在側面證明了這場斗廚的主角雙方，實力相當，連交出來的徒弟都不分下！

　十點鐘整，斗廚正式開始！隨著現場音樂的響起，從兩側遮幕的後面，同時走出了兩個人，他們是羅家臣和羅家良兄弟！

　他們身都穿著廚師服，帶著廚師帽，只是顏色卻一紅一黑，羅家臣紅色的廚師服顯得非常喜慶，而此刻他胖胖的臉，也帶著微微笑容。

　另一邊羅家良的黑色戰衣卻顯得相當肅穆，正如同他消瘦臉的表情，似乎在跟誰賭氣一樣，其實熟悉的人都知道，這是他本來的表情，三十多歲的人，卻整天掛著一張苦大仇深的臉。

　而在他的身後，則跟著一個年輕人，那是曾經在百味坊當小廝的那個小子，也是羅家良的兒子。

　只有看到這個年輕人的時候，羅家臣臉的笑容才迅速消褪，然後輕輕的歎息了一聲，搖了搖頭。

　而此時黎響也注意到，那名叫羅光宗的年輕人在看到羅家臣的瞬間，也是臉色通紅，眼神充滿了愧疚和痛苦，嘴巴張了張，似乎想說什麼，終究還是沒有吭聲，只是低下了頭。

　「唉！」坐在主席台的黎響也搖了搖頭，輕輕歎息了一聲，原本是骨肉相連的一家人，怎麼會搞到現在這種斗廚相殺的局面？這還真的是讓人歎息啊！

　身旁的蘇聿函遞過來一張紅色便折，這是今天兩位斗廚主角的賽題目，黎響看了一下便折的介紹，兩人的食材都是一樣的，要做的也都是一樣的菜式，羅家鹵腦。

　這種紅色的便折在長桌也有，兩名廚師之前在選材的時候都是按照這面所提供的名單來準備食材，所以這樣的賽完全可以說是透明的，只是雙方對食材的準備也不盡相同，如食材裡面的一顆蒜，多頭蒜和大頭蒜的味道也是不同的，做菜時的輔助作用也不盡相同，這些不是專業的廚師是分辨不出來的。便折裡只寫明了要蒜，沒有說是哪一種，所以要看廚師自己怎麼選了！

　站在長桌後面，羅家臣和羅家良始終沒有互相看一眼，只是面向著評委和主席台這邊靜靜的站著。

　旁邊的副手們為他們兩人把桌的食材拿出來，收拾好了一切，然後退了下去。

　跟熱場賽不同，真正的斗廚開始時，廚師都要孤軍奮戰，旁邊不能有人幫忙，斗廚的過程是對一名廚師綜合素質的考驗，從撿菜到刀工，從配菜到下鍋，全都要自己一人完成，並且要在規定的時間內出鍋，非常考驗一名廚師的整體實力。

　雖然黎響現在是百味坊的主人，也坐在了主席台，可是真正能夠在這個場合發號發號施令的卻不是他，這一場斗廚是在國家廚師協會的冠名下舉行的，真正的大佬也是廚師協會的副會長，一個頭髮雪白，相貌威嚴的老者，聽說是國家特一級廚師，以前在南海掌勺的，放在古代，也跟御廚差不多了！

　這老人姓馮，之前也跟黎響握過手，別看一臉威嚴，其實態度挺和善的，隨著馮副會長的示意，主持人光的一下敲起了鑼，示意斗廚正式開始！

　羅家鹵腦是羅家菜系很出名的一道菜，主要食材可以是豬腦，也可以是羊腦，只要做的味道細而不腥，爽口美味可以了。

　可是說起來容易做起來難，鹵腦最重要的還是在一個鹵字，一旦鹵的不好，算好吃也掩蓋不了其的腥味，這對整體口感是有很大影響的！

　特別是羅家鹵腦，為了突出食材的新鮮，採用的都是不超過半個小時的食材，也是說，不管是豬腦也好，羊腦也好，一定是半個小時之內剛殺的，這樣才能保持新鮮度，但是同時也增大了其特有的牲畜腥氣，增加了烹製的難度。

　一聽到鑼聲，羅家良那邊開始忙活起來，撿菜擇菜，都是清洗過的，這倒是節省了一些時間，不過要切菜要自己動手。

　作為千品閣的創始人，羅家良要是沒點本事那根本撐不起來這個招牌，連羅家臣自己都承認，要說做廚師的天分，自己的這個弟弟要他還要高！

　所以當羅家良用雙刀切菜的時候，觀眾席發出了一陣陣驚呼聲，人們似乎忘記了之前的規定，看著如功夫高手一般將雙刀舞的密不透風的羅家良，毫不吝嗇的給出了自己的掌聲。

　而在另一張長桌後面，羅家臣似乎也被自己弟弟的熟練刀工給吸引了，一眨不眨的看著他，臉露出了複雜的神色。