第四百十九章 滷水

一百枚靈晶對柳華源來說，簡直是天文數字。

要知道他以前打工每個月最多能賺到幾枚靈晶，現在賣雞蛋餅，賺得稍微多點，也就十幾枚靈晶的樣子，一百枚靈晶相當於他不吃不喝幾個月的利潤。

可陸晨親口承諾教導讓他心動不已，加上滷肉會優先供應徐記小店，這免除了他的後顧之憂，純粹是送錢。

「這些香料都記好了嗎？」見柳華源激動的模樣，陸晨微微一笑。

「都記住了，要不我再複述一遍？」柳華源沒什麼自信的看陸晨一眼，作為普通人，這些靈草知識他從來沒接觸過，只能死記硬背。

「嗯，你複述一遍吧！」陸晨微笑的鼓勵道。

聽柳華源複述一遍後，發現他並沒有任何遺漏。

「既然都記牢了，這張配方你就保存著，我們去廚房進行實際操作。」陸晨站起來後將配方塞給他，然後向廚房走去。

柳華源手微微顫抖的拿起配方，這可是承載著全家幸福的配方，他小心翼翼的折疊起來放進口袋，這才快走兩步緊跟著陸晨。

回到廚房後，陸晨看了看大骨頭熬製的高湯，又看了看甘甜汁，那些甘甜汁已經熬幹成為白色的粉末，被元銘文鏟到碗裡，已經堆滿了小半碗的白色粉末。

最初級版的白糖，還有少許雜質，陸晨沾了沾白糖舔了舔，口腔裡全是清香甜味的味道。

「不錯，不錯，你來嘗嘗這個。」陸晨滿意的對柳華源說道。

「這個怎麼那麼甜？」品嚐少許的柳華源驚訝的說道，這味道太甜了。

「甘甜汁熬干後就成白糖，是做鹵料的必要調味料之一，好了，你看仔細了。」陸晨看了一眼柳華源道，柳華源連忙集中精神死死的看著陸晨手中的動作。

旁邊的元銘文則好奇的望過來，想看看陸晨在幹什麼，可惜陸晨並沒有提出他們能學，元銘文只好繼續忙手中的工作。

陸晨在大鍋裡了花生油，然後將半碗白糖倒入鍋中，用小火炒至呈深紅色時，摻入一斤沸水攪勻，即成糖色。

緊接著他將大骨頭湯舀了大半倒進鍋裡，然後加入薑蔥，調入精鹽。

「這叫高湯，一般用雞，大棒子骨來熬燉，熬燉的時間越長越好，熬製出來的湯料鮮香無比。今天時間比較緊，只熬製了半個時辰。」陸晨指著大鍋裡的大棒子骨說道。

「嗯嗯！」柳華源點點頭，默默的將陸晨所教的步驟記住。

將高湯倒進去後，陸晨這才將香料包拿出來說道「香料配置好後，用紗布包裹捆住放入湯內煮，這樣香料不會散落到湯裡，保持湯料和肉的美觀，也能入味。」

柳華源恍然大悟的點點頭，想不到還能這樣，他第一次看人這樣做。

「接下來就是等候了，等水燒開後然後改用小火慢慢熬！就成了新鮮的滷水。」陸晨笑道。

不一會兒水開後，陸晨將火改為小火，慢慢熬製著。

這時候陸晨也沒閒著，他轉身開始處理煮好的肉，邊處理邊說道「滷肉的原理多種多樣，豬肉，排骨，豬蹄，雞爪，翅膀等都可以作為原料。」

「雞爪和翅膀都能吃？」柳華源聽到後不由大吃一驚，這些原料上根本沒什麼肉。

「當然能吃，元銘文你們這裡有沒有雞？」陸晨轉頭問道。

「雞？火靈雞嗎？有有，我這裡去給你拿！」正在熬製白糖的元銘文聞言點點頭，急匆匆的向食材區走去，片刻抱著一大籃子雞走了過來。

這些火靈雞都處理好了，看起來又肥又大，陸晨拿起一隻肥碩的火靈雞看了看，光是雞油都厚厚一層，不由點點頭。

頂級食材！估計這一筐火靈雞賣到前世，無數國際上的著名廚師都會競相搶奪的。

再好的廚藝，沒有極品食材也是百搭！

雞肉先不用了，陸晨今天考慮的滷肉，他抽出天廚刀將雞翅和雞爪都砍了下來，洗乾淨備用。

「多的我就不解釋了，等會鹵好了你嘗嘗就明白了！」陸晨笑道，繼續處理其他食材。

如果其他人告訴柳華源，雞翅雞爪能吃，他肯定會反駁的，因為這些部位不僅沒肉，而且特別噁心，比如雞爪，這雞爪明明是踩

後面那個字他不想說出來，可陸晨美味，那他肯定深信不疑，要知道醬豬蹄，肥腸都那麼美味，

一想到肥腸和醬豬蹄那特殊的香味，肥美的口感，柳華源情不自禁的吞了吞口水。

旁邊的元銘文也是同樣吞口水，顯然和柳華源想到一塊兒去了。

大鍋裡的滷水隨著加熱熬製，慢慢散發著奇異的香味。

「哇，好香啊！是鍋裡散發出來的嗎？」靠得最近的柳華源第一個聞到，他好奇的湊過去聞了聞，發現從大鍋裡冒出來的香味很特別，像是藥，又特別的香。

「嗯。」陸晨點點頭，他走過來將鍋蓋揭開，頓時一股藥香瀰漫整個廚房。

「這是什麼味道，好古怪啊！」

「對啊，藥香味極濃，有月桂，還有茴香」藥王宗的弟子對靈草方面很有研究，光聞聞味道都能說出這裡面有什麼香料。

「陸哥，這是？」元銘文好奇的問道。

「滷水香料，行了，滷水差不多熬好了。」陸晨看了看滷水說道。

他沒著急將肉丟進滷水裡煮，而是將肉放在裡面浸泡，讓肉提前吸足味道，可以讓肉提前去腥去膻，這樣做出來的滷肉入味徹底，回味稍帶辣味，沒有絲毫腥味，嚼勁十足。

許多人烹飪滷味時，大多直接將肉下到滷水裡，鹵出來的肉感略帶腥味，回味不足，沒有嚼勁。

很多東西看似做法都一樣，一點小技巧就能提升許多美味，陸晨也是積攢許多年經驗研究出來的。

「粑粑，粑粑」就在這時，瑤瑤嬌嫩的聲音響起，緊接著一群可愛的小蘿莉跟著瑤瑤跑進廚房。

「你們別在這裡，小心燙著。」陸晨連忙將她們阻攔在門口處。

「粑粑，好吃的肉肉煮好了嗎？我們的肚肚都餓了。」瑤瑤興奮的喊道。

「還沒有呢，你們如果餓了可以先去吃飯，這個稍微晚點才能吃。」陸晨無奈道，做滷肉工序不多，必須花大量時間來熬製。

「這樣啊！」瑤瑤略感失望，她踮起小腳伸頭看了看裡面。

「咦？你們在幹什麼？怎麼那麼香？」陸晨正準備勸她時，突然聽到一個熟悉的聲音，轉頭一看原來是白衣趙慶元微笑著站在不遠處。

「趙蜀黍，粑粑正在做好吃的肉肉。」瑤瑤轉頭笑著回答道。

「又做什麼好吃的？這個味道好香！」趙慶元聽說好吃的，一臉興奮的走過來，正好看到泡在滷水裡的肉，下意識撈了一塊準備嘗嘗。

「師兄，別急，那個還是生的。」陸晨滿頭黑線的阻止，他生怕瑤瑤她們也學著趙慶元去啃生肉。

「生的啊？」趙慶元遺憾的將肉放下。

「稍微要等等，肉再泡一會兒入味了才好吃。」陸晨連忙解釋道。

「那就等一會兒唄！」趙慶元無奈道，轉頭看到一群小蘿莉情緒低落，掏出一大堆紅彤彤，水靈靈的果實笑道「看看這是什麼？很好吃的，見者有份，都來嘗嘗吧！」

「咦，這是流仙果？」元銘文看到那堆水果不由大吃一驚。