第六十一章 紅燒肉（一）

徐前突然的動作將陸晨嚇了一跳。

收徒？陸晨沉默了，他停止手中動作，望著眼前跪在地上的徐前，腦海裡突然冒出一個構想，或許可以多收些徒弟？

「你先起來吧！」

「不，陸哥如果不答應我就不起來。」那知道徐前十分倔強。

「這孩子真不懂禮貌，陸兄弟別見怪啊！你這小兔崽子還不給我起來！」徐大娘看到兒子整那麼一出，不由大為尷尬，陸晨的廚藝她驚歎不已，兒子拜他為師可是大好事啊！

可是徐前太魯莽了吧，萬一陸晨不答應怎麼辦，多尷尬！所以她一邊大罵著兒子，一邊一臉歉意的說道。

陸晨看著徐前抿著嘴巴，渴望的看著自己，不由歎息。

他對徐前的印象還算不錯，從開始的混混，到後來什麼事情都願意做，而且天賦不錯。

有個身份也不錯，陸晨想了想說道「既然你誠心要拜我為師，那我就收下你，不過希望你從今往後能專心於廚藝。」

「放心吧師傅，我以後一定專心於廚道。」見陸晨答應，徐前更是大喜過望，連忙磕了幾個頭。

「好了起來吧，我會的都會交給你，至於你能學多少就看你天賦了。」陸晨微笑說道。

兩家關係由於拜師又加深了許多，徐大娘心中特別高興，母親都盼著兒子有出息，這段時間能看到徐前的轉變，甚是欣慰。

瑤瑤好奇的看著這一切，不過她根本不關心，她關心的是肉肉，不知道粑粑什麼時候能做出好吃的肉肉呢？

濾過的醬油被陸晨裝到鍋裡，然後熬開。

「哇，好香的味道啊！」徐前驚訝的說道。

「嗯，味道不錯！」陸晨拿了個勺子，舀了少許嘗了嘗，眼睛不由一亮。

很醇正的口味，一股鮮香味在嘴裡迴盪，陸晨舔了舔嘴唇，這味道可比以前世界那些五星級酒店用的醬油還要好的多。

醬油做好後要儲存一段時間，味道更好，可是陸晨看到女兒那期望的眼神，知道等不了那麼久了。

「你先去大廳裡找陳姐姐玩，今天下午我給你做肉肉吃，好不好！」陸晨蹲下身子對小蘿莉說道。

「太好了，有肉肉吃了！」小蘿莉高興的跳了起來，她香了粑粑的臉蛋，然後快樂的跑了出去。

「徐前，你去把我上次帶回來的姜梨和干臻都洗了，將青靈草切段備用。」陸晨穿上圍裙，清洗手後，轉身對徐前說道。

「好的師傅！」徐前知道陸晨要做新菜，十分高興的去忙碌了。

「大姐，今天還有肉嗎？」陸晨心中默默算了算材料，轉頭問道。

「有，今天買了一些肉熬油，那裡還有一些，我馬上給你拿過來。」徐大娘一邊說話一邊走到廚房一角，從罈子裡拿出一大塊豬肉。

陸晨接過豬肉仔細的看了看，運氣還不錯，這塊豬肉肥瘦層次分明，是上好的五花肉。

今天陸晨要做的是紅燒肉，五花肉的美味眾人皆知，製作出來的菜品也是花樣繁多，美味無比。最著名的要數東坡肉，《食豬肉詩》便是蘇東坡為豬肉寫的。

五花肉燒干臻，包含了紅燒肉中的精華，干臻更能增加五花肉的鮮美，兩者合一，是美食中的無上菜品。

「大姐，你看看這塊豬肉，它肥瘦相間，十分均勻，這種豬肉在我們家鄉叫五花肉，以後要做這道肉菜就必須用這種五花肉來做。」陸晨拿著肉對徐大娘說道。

「嗯，我知道了。」徐大娘還是第一次聽人說豬肉還取其他名字，他們一般做肉都是直接將肉砍成塊狀，丟進鍋裡燉煮。

徐大娘仔細的觀看五花肉，果然發現這肉紅白相間，很好看的樣子。

「這種肉切塊可以燒菜，切片可以燒烤，由於五花肉肥肉相間，結合素菜，口感極好。」陸晨笑著說道。

「燒菜？燒烤？」徐大娘一臉懵逼，她還是第一次聽到這兩個名詞，十分好奇。

「燒菜，意思就是用高溫把菜燒熟，其中包含——煮、蒸、炒、煮、炸、燉，烤，悶、薰、烙、燙、涮、烹、煲等多種方法。廚藝不是那麼簡單的把飯菜做熟，而是要講究色香味美多方面考慮，給顧客極致的美食享受。」見徐前走過來，陸晨一邊處理五花肉，一邊說道。

徐前聽了雙眼發亮，他第一次接觸廚藝，想不到這裡面還有那麼多廚藝技巧，他也知道如果不是拜師，陸晨肯定不會說的，他不由暗暗慶幸，還好自己聰明。

可惜手中沒筆，這句話要能記下了就好了，徐前在旁邊抓耳撓腮，又想去拿筆，又害怕錯過什麼。

「五花肉的處理也比較耗時間，必須將五花肉清洗後，先將肉切成小塊，放在鍋裡煮。」陸晨一邊操作一邊說道。

「切成小塊為的是讓五花肉更容易熟，煮的時候要放入少許的姜，這樣能去除肉裡的腥味。」陸晨用菜刀將切成塊的五花肉放進鍋裡，徐大娘連忙舀了一大勺水倒進去。

陸晨又拿了少許的姜切成片狀丟了進去，然後蓋上鍋蓋。

「等水開了後，用筷子時不時的戳一下肉，等筷子能戳穿肉塊就表明肉塊熟了。」陸晨繼續說道，徐前不知道從那裡拿來一個筆記本，記錄著。

灶火火力比較足，幾分鐘後陸晨揭開蓋子，用筷子輕易的戳穿了肉塊，他這才關火然後將肉撈了出來，瀝水控干。

緊接著放油，可惜現在的油都是豬肉，陸晨期待有時間弄出植物油。

等油辣鍋後，丟入青靈草的蔥白，以及切好的薑片，以及一碗甜菜汁倒進油鍋裡，甜菜汁很快就變成褐色，這與白糖效果差不多，這讓陸晨鬆了口氣。

接近著就是倒入五花肉稍微翻炒幾分鐘，然後倒入醬油和酒繼續翻炒，酒在這個世界價格不便宜，主要也是為了去腥，提味，上色的作用，炒到酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

眼看著白花花的五花肉變成深褐色，一股奇特的香味冒了出來，徐家母子都看傻眼了，想不到肉還能這樣做。

等五花肉上色以後，陸晨又倒入一勺水然後蓋上蓋子。

「這個菜的特點就是肉鮮美可口，肥而不膩，瘦而不柴，下飯的極品。」陸晨看著鍋蓋說道，想當初自己為了尋找正宗的紅燒肉跑了半個多月，最終吃到那可口的紅燒肉時，自己整整吃了三碗飯。

現在還能回憶起那美妙的美食之旅，陸晨想到瑤瑤等會看著這紅燒肉，肯定會變身成小吃貨的，他嘴角泛起微笑。

肥而不膩，瘦而不柴？聽到這話，徐大娘和徐前對視一眼，第一反應是不可能，以前他們豬肉，都是膩的要命，肉煮出來怎麼可能肥而不膩呢？

可是他們又不可能不相信陸晨的話，不得不說，兩人三觀再次受到衝擊。

「大火燒開，小火熬半個時辰，我先去休息一會兒，到時間叫我。」陸晨說道。

「放心吧師傅，我到時候會叫你的。」徐前點點頭，陸晨這才走到隔壁房間裡休息一會兒，他眼睛微瞇，繼續看起靈草百章。

姜和蘑菇找到了，現在重要的就是蒜，以及八角大料等，這些也是重要的調料之一。

特別蒜不僅解毒，還能溫中健胃，消食理氣。

陸晨在腦海裡放著靈草百章，一個個靈草看著，大約看了三百多株靈草時，他突然看到一個奇特的靈草，這是一種二品靈草叫八靈果，八靈果是生長在樹木上，有著八個角，翠綠可愛肉乎乎的果實。

可陸晨越看這貨越像八角呢？

普通人見過的八角都是曬乾後的，很少有人見過長在樹上的八角，和八靈果都差不多。

應該去弄點來試試，陸晨心中想著。

又看了一百株靈草，耳邊突然響起徐前的聲音「師傅，時間到了。」