第879章 荷花朵朵魚鮮香

早些時候副主廚也說過，這水牛肉味道偏淡，同時油脂不夠豐厚，關鍵的一點就是水煮不容易煮爛。是以用水牛肉切片做成花朵的樣子，經過紅酒的燉煮，也不會輕易燉爛。

造型得到很好的保持，同時就算稍微塌下來，也能增添花朵的幾份自然感。

「不不不，還是那句話，紅酒經過燉煮，原本的風味已經完全揮發，怎麼可能還有保留這樣級別的風味！？」張飛強調了一下，之前的話語。

「但是他做到了！」關羽也稍微提醒了一句，正是那個男人，才能做到這個程度。

「對了！」副主廚突然一副恍然大悟的樣子，「我想起來，在烹飪的時候，主廚拿著葡萄酒，說出了一句話！」

頓了頓，繼續說道：「他當時說『酒和肉就如同互相選擇的伴侶，合適的酒碰上合適的肉，那就是一場浪漫的相遇』。」

「也就是說，合適的肉和合適的酒混在一起，那麼風味不僅不會被掩蓋，反而還能更好的獲得提升。沒有太強烈味道，比較清淡的水牛肉，配上百花葡萄酒，結果燉煮出來的結果，便是得到昇華的風味！？」曹操想了想。

「不僅如此……」一個聲音傳來，不知道何時，典傑已經出現在宴席之中，「不知道可否給我一個座位？我似乎有點，來晚了。」

「過來我這邊坐吧！可是……已經到主菜這邊了哦。」關羽示意她過來。

「沒事的，主廚似乎也預料到典小姐今天會回來，所以預留了一份給她的。」副主廚微笑著說道，其實多少還是有些可惜，當時王庸可是說了，典傑不回來，這份就歸他了。

「那就陸續上來吧……」典傑點了點頭。

「話說，剛才你的話還沒有說完呢！」曹操此刻是真的很好奇，為什麼會有這樣的口感。這樣的牛肉，本質上就是吃牛肉，那股香醇厚實的肉感其實真的不少，關鍵到現在她都搞不清楚，這到底是吃牛肉，還在喝牛肉。

「首先是水牛肉，水牛肉清淡，但同樣也更容易被其他的味道浸染，吸水性也很好，所以用紅酒來燉煮，紅酒會完全浸染到水牛肉裡面，含水豐厚的水牛肉花朵，實際上就是一杯杯的葡萄酒。」典傑解釋首發

在眾人恍然大悟的表情之中，她繼續解釋道：「另外百花這種酒，存放的時間往往有些長，所以在引用之前，都需要通過換瓶的方法，來『醒酒』。不過用小火慢燉的方法，讓水酒接觸到大量水氣的情況下，也能夠達到這個效果，只是對火候的掌控要求非常高！」

「只是如此，這道菜，豈非不能做其他調味？」張飛有些疑惑，純粹的牛肉和紅酒的話，怎麼能有這樣醇厚的味道，那股淡淡的鹹香，肯定是有調味料的。

「焯水或者醃製處理，具體方法還不清楚，畢竟菜譜我也不知道。不過肯定秘密就在預處理裡面。這些牛肉顯然是經過處理之後，已經有了味道，然後才開始用紅酒燉煮，但過程完全就是個秘密……只是不用想也知道，其中的技藝是多麼的複雜！」典傑提醒道，這個時候後廚已經陸續上菜，她也開始慢慢品嚐起來，不再說話。

其實說到這裡也足夠了，畢竟大家都不是廚師，知道那麼多其實也沒什麼意義。而且魔術師把魔術給揭秘的話，反而破壞了魔術原本的快樂。

「繼續下一道菜吧！」曹操看了看盤子裡面，夾起最後一朵『鮮花』。這是整個宴席裡面，唯一沒有使用到花朵的菜餚，但居然用葡萄酒來構築百花的香味和韻味，實在是異想天開。關鍵，今晚的菜餚，似乎都是圍繞著這道菜鋪開的，那才是真的厲害。

「第六道菜，荷花魚！」副主廚高呼一聲，後廚陸續把下一道菜端了上來。

裝盤用的是荷葉，盤子裡面真的放著一張荷葉，新鮮的荷葉上面，是一朵粉白相間的荷花，中間還有黃色的花蕊……那應該是醬汁一樣的東西，看起來不是流動的醬汁，而是類似半凝固狀，比如凝凍，或者沙拉醬這類的存在。

「這玩意裡面加入了荷花？」曹操算是明白了，又是花為主的菜餚。

「荷花的花語是忠貞和愛情，這道菜的主要材料，便是荷花的花瓣，同時還有魚肉糜，同時為了融合這兩種味道，加入了蓮子糜。」副主廚解釋道，「另外醬料裡面，加入了藕汁！可以說，這道菜裡面，凝聚了蓮的全部精華！」

荷花又叫蓮花，花落之後落入泥中，據說蓮藕就慢慢形成。花蕊慢慢成長，然後變成蓮蓬，蓮蓬裡面產生蓮子。荷葉本身也可以曬乾之後泡茶，清熱解膩，適合減肥人首發

再看眼前這朵蓮花，那是糅合了蓮子糜，荷花瓣和魚肉糜還原回來的『花瓣』。遠遠看去，還真有點以假亂真的感覺。再加上那淡黃色的醬汁，看起來就如同綻放的荷花，看起來非常的賞心悅目。

「所以關鍵還是味道！」上一道菜味道其實濃郁，但不會膩味。饒是如此吃了雞翅棠梨花，以及紅酒燉牛肉之後，的確想要吃點清淡，但好歹有些厚重感的食物。

眾人紛紛夾起一塊『花瓣』，放入口中品嚐，牙齒咬下去的瞬間，居然有種『卡嚓』的酥脆感，油脂的感覺不是很明顯，但顯然這花瓣，是經過了微炸處理的。

僅僅是炸了表面的部分，留下很薄的一層香酥層。咬下去之後，鎖在裡面的肉汁，連帶著荷花花瓣的清香，配合蓮子的甘甜，一股腦爆發出來。

一時間，一股滿足感油然而生，口腹之慾得到最大的滿足，同時又不會覺得膩味。

這道菜處於主菜之後，屬於過度菜餚，所以不需要太膩味，淡雅的味道，以及微炸的口感剛好起到承轉的作用。

「荷花居然也能那麼好吃？」於禁感慨道，吃這個『花瓣』，荷花那股花香和清香，實在是沒辦法忽視，以荷花為主，真的是一點都不含糊。

或許是蓮子的關係，所以讓魚糜和花瓣很好的結合，鮮味和清香很好的融為一體。

「所以這個醬汁，莫非是……」張飛好奇的夾起一塊『花瓣』，沾了點醬，然後咬下去。加入了藕汁的蛋黃醬，那股清淡醇香的感覺，居然和微炸口味的荷花魚是那麼的配！

一時間齒頰留香，整個人完全沉浸進去。荷花的清香更繞繞在腦海裡面，彷彿一副草魚在荷塘之中撲騰挑起，濺起一陣水花，水花落在荷花上，留下點點水珠的畫面。

唯美，優雅，一時間居然有種靈魂得到昇華的感覺……