第645章 改良版豬排蓋飯

「豬裡脊留下來，然後其他的按照要求進行製作……食譜都在這裡，有什麼不懂的地方可以直接過來問我！」王庸看著被劉曜召集過來的百來個廚師，然後把自己抄寫好的食譜遞了過去。

「這裡不少都是家常菜，而且烹飪也還算簡單……問題倒是不大。只是就這樣，真的可以了嗎？」為首的中年廚師上前，他是郡國主廚，實際上就是郡主廚。

就地位而言，他比王庸這個車騎將軍府主廚要低一些，所以態度還算恭順。

「家常菜若是下功夫去做，也不會比精緻的美食要差。或者說，如何把家常菜，製作成和精緻美食一樣的東西，這才是最難的……需要的調味料準備得怎麼樣了？」王庸解釋了一番人，然後詢問道。

「大人要的這些原材料，廚師行會和萬事屋都有，只是價格方面有些高，所以沒有買太多。」郡主廚說著，招了招手，很快就有人把買到的材料拿了過來，「就只有那麼多。」

「勉強夠……士卒可以稍微低配一些，不過軍官必須要保證，強行軍對壓力的累積太大，沒有好吃的食物，會逼瘋這些軍官脆弱的神經！」王庸回道。

「大人放心，我們也不會褻瀆自己的手藝！」一幫廚師紛紛保證。

大伙很快就各自忙活起來，畢竟宰殺生豬，然後進行炮製什麼的，都需要時間。從現在到晚上六點，四個小時的時間……不，甚至四個小時的時間都不到，就必須要開飯！

王庸不需要在乎一般的軍官，他只需要照顧曹操的伙食，當然，附帶照顧一下許褚、朱靈、徐庶和司馬懿等人的伙食也可以。

「最大的問題是文銘和蔡琰都不在。」王庸歎了口氣，然後開始忙碌起來。

米飯不著急，不過烹飪米飯的菜餚，卻要提前準備。竹筒可以，沒有竹筒就得要找白炭，至少米飯上他永遠是精益求精。

「僅僅是米飯？」當郡主廚親自送來豬裡脊的時候，看到王庸忙碌的身影，結果一問，才知道這些準備，僅僅是為了烹飪一鍋米飯。

「希望自己食客，能夠吃到最美味食物，這本身就是廚師最基本的職責。」王庸回道。

「我現在終於明白，為什麼您能是三品高級廚師，同時還是車騎將軍府主廚。而我在縣主廚的位置上混了五年，才好不容易在中年爬到了郡主廚。」郡主廚搖了搖頭。

「這只是基本！」王庸鄭重的提醒道，「關鍵是萬物為我們提供了賴以生存的養分，出於對它們的敬重，就應該更有效的利用它們的一切，這樣才能表達對它們的尊敬！對食材沒有半點敬意的廚師，也不可能會有多大的成就！」

「受教了！」郡主廚聞言，也不顧雙方年紀差了一個輩分，直接向王庸執弟子禮。很多東西自己去摸索的話，估計一輩子都不可能明白，王庸兩句話，就讓他停滯不前的廚藝，出現了鬆動。

「東西留在這裡就好，那邊估計也有很多東西需要處理，有勞多多關照一下。」王庸見他還沒有走，於是稍微對他說道。

「好的！」郡主廚也回過神來，把東西放下，然後告辭離開。

「把裡脊分割成豬排，在表面切出格子狀紋路，然後用錘子進行敲打！」在米飯開始浸泡後，王庸也開始對豬排進行加工，「用切碎的洋蔥末放在豬排上面，靜置一個小時……」

把將領的人數計算了一下，然後開始進行加工，不多時一塊塊豬排已經加工完畢，進入到醃製的時間。一個小時不算短，所以他直接出去，也參與到指點的行列之中。

「對對，豬排在加入醃料醃製後，需要兩刻鐘的時間，之後放在錫紙上，放入烤窯進行烘烤，兩道三刻鐘之間時間取出來，翻面，然後再烤同樣的時間，烤窯內的情況，要稍微主意一下！」王庸看向烤肋排的，那可是整扇一起烤，烤完之後切開，外面焦黃，內部紅嫩香甜。

記憶裡面是剁碎後的排骨的烤制之間，受熱比較均勻，不過整扇烤的話，那麼就另外說，別外面似乎是熟了，裡面卻還生著。

「主廚，紅燒肉這樣醃製可以了沒有？」另外一個廚子連忙上前討教。

「對，醃製成這樣就好，下鍋翻炒，然後加水小火悶燒，記得加入調味料和香料的比例沒有？」王庸問道。

「記得了，您都寫在了紙條上面，而且那麼簡單，我們也不可能會忘記。」廚師回道。

「主廚，主廚，豬雜煲已經開始燉上了！」另外一個廚師回道，今晚的湯水主要就是豬雜煲了，經過醃製的豬雜燉煮起來，味道會非常的濃郁，內臟的味道只要處理妥當，同樣是非常強烈的美味。

「小火慢燉，把味道都給熬出來，加黃酒沒有？」王庸問道。

「已經加了，按照比例來加的，要不你過來看看？」廚師回道。

王庸還真的過去，仔細確認了一下，發現味道沒有問題，才繼續去別的地方檢查。花費了不少的時間，一個小時過去，才返回自己的灶台。

「去除洋蔥，然後在豬排上面撒上鹽和胡椒……平底鍋上加入黃油……哦對了，米飯也差不多可以開始蒸了！」王庸忙了一下，才發現自己差點忘記蒸米飯。

「黃油燒化之後，煎牛排……大火煎十八秒，然後反過來中火慢煎……哦，對，我這個是豬排來著……」王庸吐了吐舌頭，這個菜譜最初是用牛排的。豬排的話，火候方面，應該也要按照實際情況進行調整。

「對了，米飯裡面加入的精製話梅……似乎是手工的……嘛嘛嘛，時間有限……」王庸有些懊惱，不是手工的話，品質上或許會出現一些瑕疵。

「在米飯半熟的狀態……加入精緻話梅，讓碎話梅的味道浸染米飯，但不至於完全浸染。米飯的清香得到保證，同時又增加了話梅的酸味……」王庸不斷忙碌著。

「煎好牛……豬排的肉汁上，加入紅酒……也就是幾個將軍有資格享用，否則的話還不知道要浪費多少紅酒……」王庸調侃一下，「最後是加入洋蔥碎末，調味用焦味醬油營造出焦香味，馬鈴薯澱粉營造出粘稠的口感……」

「最後蔥花……完成！」王庸看著眼前這一碗成品，嘴角微微抬起。