第445章 美味的甲魚漢堡 - 曹操的主廚 - 穿越架空 - 免費小說 - 冰楓論壇

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第445章 美味的甲魚漢堡

曹操的主廚 by 隔壁的小蜥蜴

2020-1-10 18:41

甲魚,十多隻甲魚,這就是王庸要文銘採買的食材。也是考慮到這裡沒有烤窯,而今天是麵包日,所以才想到這個。當然,如果曹操否定了,其他材料也夠,換個菜譜就好。

「那麼,現在我們需要做的,就是……和面!」王庸選擇的是中筋面,其實所有麵粉磨出來,都算是中筋面,在和面的時候,還加入了少許的糖。

「太陽之手!雙手!」王庸迅速的和面,以他的力氣,把麵粉和好比較輕鬆。而雙手的溫暖,也讓酵母迅速的活躍。

「大人,雙手都已經成為太陽之手了?」文銘有些激動地看向王庸。

「還沒有……」王庸搖了搖頭,最近為了練左右互搏術,所以讓左右手保留一些差異。

之前就偶然發現這個練習的辦法,所以在真正掌握左右互搏術之前,他當然不會消除這個差異。所以剛才他用了點冰塊,來刺激一下左手的血液循環。

話雖如此,發面還是需要一段時間,期間正好可以用來烹飪甲魚!鱉血被他留了下來,用高度酒泡著,這可是好東西,留著回去慢慢品嚐!

「甲魚本身也是好東西……滋陰補腎,清退虛熱……」王庸仔細回憶著食譜,把殺好的甲魚放入湯鍋之中,放入紹興酒,薑片和兩塊火腿,以及足夠的水,主料便是這些。

「大人,水似乎放少了!」副主廚提醒道。

「不,不少,這樣剛好!」王庸搖頭,「熬出來的湯汁,待會會調配成醬汁,所以這樣的水正好。若換了正常熬湯的話,水可以更多!」

「原來如此,那這些藥材……」副主廚看向旁邊,王庸示範之後,剩下的他們也要陸續去做。誰都知道,王庸只負責曹操、荀彧和郭嘉的午飯而已……當然他自己的也算。

「記得漫畫裡面,主要放的是五味子和金針花……話說金針花不就是黃花菜麼!?」王庸其實也這樣吐槽過,然後考慮黃花菜有些苦澀,五味子有點酸,所以稍微改了藥材。

枸杞,配合甲魚,有滋陰養肝的功效;熟地黃,養血滋陰,補精益髓;然後是女貞子,有滋陰益壽、補益肝腎、清熱明目、烏須黑髮等功效。只是有點澀,所以量少一些;山藥不必說,補脾養肺,固腎益精;最後還有茯苓,能利水滲濕,健脾和胃,起到一個補瀉兼施的作用。

如此上鍋燉一個小時,麵粉也差不多是這個時候發酵好。期間準備好生菜,最新鮮的,用冰水泡著,保證拿出來的時候,還水靈靈,脆噗噗的。姜絲,用的是味道比較淡,可以直接生吃的類型,口感也比較嫩。同樣,用冷水泡著,也是降低一些姜的辣味!

「這個味道,難不成是甲魚?」荀彧不知道什麼時候跑了過來,不斷抽動著鼻子。

「妍……不要這樣,太難看了……」郭嘉跟在身後,可惜不算怎麼勸都沒用。

「聞出來了了?今天的漢堡肉,主要就是甲魚肉來製作!」王庸點頭,家裡吃甲魚的次數不多,攏共就幾次,沒想到居然被她聞出來了。

「可你現在不是在煲湯嗎?」荀彧疑惑的指了指湯鍋。

「湯汁會勾芡之後,製作成醬汁!」王庸回答道。

「還要多久,肚子餓了!」荀彧歪了歪腦袋,一副等待投食的樣子。

「才剛剛下鍋燉,還需要……三刻鐘左右!」王庸無奈,現在才十一點,距離午餐時間還有一個小時,也沒見她怎麼運動,怎麼就餓了?

「所以說搬來這邊很不好……」荀彧抽動著鼻子,「聞著香味肚子餓得很快……」

「那沒辦法,接下來一個月,還請忍耐!」王庸搖了搖頭。

「盯……」荀彧就這樣盯著王庸,不說話,不離開。

「相信我,到時候絕對會讓你吃得很飽!所以,稍微期待一下,如何?」王庸安撫道。

「沒辦法呢……」荀彧看了看王庸,最後嚥了口唾沫,轉身離開。這甲魚越燉,香味也開始朝著周圍瀰漫起來,雖然是加了藥材,有點藥味,不過香氣更濃一些。

一個小時之後,發酵好的麵團取出來,以擀面杖把裡面的空氣都擀出來,然後分出一個偏長的橢圓形,不用太厚,否則蒸出來的饅頭會很厚,然後折疊起來,為了之後不粘起來,所以在內層刷上一層油,再上屜蒸。

這個時候甲魚已經燉煮完畢,取出,然後剝下肉,剁成肉糜,以四比一的比例混入豬肉糜,太多感覺是在吃豬排,而不是甲魚排。用手搓成肉餅的樣子,下油鍋煎熟。

「好香啊!」隨著甲魚排的加熱,一股香味沖天而起,讓周圍的人不由得讚歎道。

「記住這個比例和煎的時間,否則的話豬肉沒辦法熟透,或者甲魚肉會有點幹!」王庸提醒道。隨即卻是把湯鍋裡面其他材料都取乾淨,把剩下的湯汁放入平底鍋裡面,加入水澱粉進行勾芡,直至成為醬汁。

那麼大一鍋湯,結果就成了一碗左右的醬汁,鮮味直接壓縮到了極致。這粘稠的湯汁,若是冷藏一下,直接就會變成凍狀,所謂的彈跳甲魚湯,就是這玩意。

饃已經蒸好,取出,打開。在其中放入生菜,再放入甲魚排,幾根姜絲,最後澆上醬汁,這樣的饃很飽滿,一個至少也有一碗飯多一些,再加上肉排,已經足夠一餐的量。

這樣的饃,王庸做了四個,自己一個,其他三女一人一個。沒有準備曹丕的份,就是故意要晾她一下,反正,其他人也會給她準備。

「天氣有點冷,以菊花枸杞泡一壺茶,作為佐餐飲料便是!」王庸吩咐道。

「好的!」文銘找出一包炮製好的金絲皇菊,加入枸杞,按照要求進行沖泡之後,倒入四個茶杯之中。

「那麼,上菜吧!剩下的,交給你們了!」王庸看向眾人。

「屬下明白!」眾人其實已經開始忙活,煎肉排的煎肉排,蒸饃的蒸饃。後續的部分,應該也會在十分鐘內陸續端上去。

「各位,久等了,午餐是甲魚漢堡,佐餐的飲料是枸杞菊花茶!」王庸笑道。

「給……給我……」荀彧已經完全白化,「要……要餓死了……」

鼻腔慘遭一個小時的香味摧殘,能堅持到現在,她也的確不容易。

「辛苦了……」王庸拿起漢堡,遞了過去。卻不想荀彧猛地鋪起來,一口咬了過來。直接叼住了漢堡,然後一口咬了下去,那動作之迅速,當真是嚇了王庸一跳。
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