第172章 上湯麵與灌湯包

「幸不辱命……」郭嘉此刻的表情看起來很疲憊，四個小時的時間，一般來說不會那麼累，尤其這個湯水還不需要攪拌或者瀝油的情況下。

王庸就這樣直接走過去，查看湯鍋裡的情況，四個小時的燉煮，香味已經瀰漫出來。和第一次完全不同，香味更加純粹，就是不知道具體情況如何。

「辛苦了！」王庸掀開蓋子，確認裡面的情況，然後回頭對郭嘉說道。

「沒什麼……」郭嘉顯然是真的有點累，找了個地方坐了下來，「能熬出那麼好的一鍋湯，想想還挺有成就感的。」

這一晚其實她都在感悟，感悟鮮味這個未知的領域。一開始還真難想想，這煲湯的主要材料，幾乎都是豬肉，僅僅是多了一個老雞，居然能熬出這樣的味道來。

不不不，能夠想出這種配方的王庸，才是最可怕的存在。難怪他不惜自己養豬，培養閹豬，原來早已看出豬肉的潛力。這個換了以前，誰能想到？

要知道，豬肉對於世家大族來說，完全是一種被嫌棄的材料。現階段記載的食譜裡面，關於豬肉的菜系，幾乎沒有多少，而且大多都是寒門出身的廚子提供。這些已知的食譜，大多都很簡單，中級廚師就能免費使用。

「很不錯的味道！」王庸關火，完成最後一次的瀝油之後出鍋。拿出一點，仔細品嚐，膠質已經完全融入到湯頭裡面，而調整了熬煮的順序之後，味道變得更加鮮香。

「直接把上湯放入菜種，似乎還能起到一些勾芡的效果……」王庸很敏銳的發現這點，仔細感受之後，卻是眉頭一皺。

「還有，還有更進一步的可能性！」王庸能夠感覺得出來，這還不是高湯最完美的狀態，果然這玩意和香料的研究一樣，是一個可以鑽研一輩子的課題。

然而人的精力有限，所以到了高級廚師之後，肯定要找準一個方向去研究。正是不同的材料範圍，還有調味範圍，構築成千千萬萬種的廚師。

「高級以上的廚師本來不多，而且還各自精通一個領域，難怪很少出現打擂台的情況。」王庸點頭，所謂打擂台，無非是大家研究的領域一致，為了分出一個高低才進行的比試。

若大家研究的領域都不同，就算贏了對方又有什麼好驕傲的？！

「不過這個程度的高湯，應該能帶給別人很大的驚喜了吧？」王庸覺得，既然已經熬出來，那麼就不要浪費好些。

索性開始和面，直接就開始忙碌起來。半個時辰之後，休息好的文銘過來，也開始幫忙，而恢復過來的郭嘉，自然也沒有閒著。

「對，就是這樣，把麵餅折疊好，然後用到一點點的切開，略微一抖，便是細長的麵條……」王庸也在指導兩人製作麵條，這種用刀切出來的麵條，比拉麵或摔面簡單得多。

若是拉麵的話，對力氣還是有一點要求的，以郭嘉的身體素質，怕還做不來。

「話說，最近還有在練瑜伽嗎？」王庸好奇問了句。

「嗯，一直都有堅持，最近感覺身體好了不少。」郭嘉有點高興地回答道。

王庸看向她，的確這段時間，和之前比起來，身體變得沒那麼瘦弱。同時皮膚似乎也更有血色，看來體質的確有了一定的改善。

「記住要放鬆，不要強迫自己去練，瑜伽這種靜態運動，講究的是自然和諧，強練的話，只會肌肉給拉傷！」王庸叮囑道。

「好的，郭嘉受教！」郭嘉點頭應道。

「好香的味道！」曹仁等人也陸續過來，「早餐吃什麼？聞起來好香！」

「鮮蝦上湯麵，還有灌湯小籠包！」王庸回了句，此刻廚案上面，已經把材料都準備妥當。同時通過加入植物凝膠和冷凍的方法，把一部分的上湯製作成皮凍。

豬肉還很新鮮，選取瘦肉和肥肉各一部分，按照比例剁碎作為肉餡。加入醬油和香油，筷子沿著一個方向不斷的攪拌，使肉餡上勁兒起膩。

下一步是把切好的蔥段和薑末，與白糖和白胡椒粉拌入肉中，攪拌均勻。皮凍切成碎丁，放在肉餡裡面，撒入少許鹽。

擀好面皮，分成小麵團，然後擀成餃子皮一樣的大小。把餡料包進去，然後按照包子的方法包起來。最後在蒸屜上刷一層油，避免湯包沾著蒸籠，導致取出的時候面皮撕開，湯水漏出來。做到這一步就容易了，開大火蒸五分鐘，然後靜置一分鐘，就可以出屜了！

相對來說，鮮蝦上湯麵就麻煩一些，比如說大蝦這點，首先要把頭部剁下備用，然後蝦身注意挑去蝦線。開油鍋，把蒜末和蝦放進去爆香，大概三成熟左右出鍋。

蝦頭和米酒（黃酒）放入鍋中，伴炒出香味，再把白菜絲和辣椒油（老乾媽油辣椒也可），蓋上蓋子燜煮約十分鐘後，將蝦頭挑出取走。

放入原先準備好的蝦子，然後加入切塊的番茄，再煮兩分鐘。取適量的上湯，放在已經燙好的面上，把鍋裡的料倒進去，這邊是鮮蝦上湯麵。湯水微辣，同時帶著濃郁的鮮甜。

「吃飯，吃飯！」不知道什麼時候來到餐桌上的荀彧，已經開始催促快點開席。

「妍，這樣可不太好……」郭嘉見狀不由得笑道，荀彧那樣子，都已經快要流口水了。

「美食當前，不可辜負！」荀彧一本正經的回道，「不吃飽飯，沒力氣工作！」

「話說今天是什麼情況？」曹仁聞著這個味道，也是覺得飢腸轆轆，「太香了，還沒好嗎？我都要快餓死了！」

「……」夏侯惇雖然沒有說些什麼，只是雙手在胸前環抱，默默地坐在那裡。不過若是仔細看，會發現她身體微微顫動，顯然也有點迫不及待的樣子。

「面好了！」王庸高呼一聲，隨即在文銘和郭嘉的幫助下，把麵條陸續端了上來，然後又陸續把七個蒸屜放了過去。

「誒呀，已經開始吃了啊？」華佗依然是姍姍來遲，這段時間，她一直在整理外科包紮的技巧，同時也和王庸探討過這方面的知識。

「何何何……何等的不自愛！」夏侯惇看到華佗，頓時漲紅著臉，直接譴責道。

「誒呀，似乎有點睡迷糊了……」華佗迷糊的看了看夏侯惇，隨即低頭看了看自己，一副完全鬆垮垮的樣子，胸前和大腿完全春光乍洩，「難怪覺得……有點涼颼颼的……」

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