第65章 三種口味的炸雞（下）

「呵呵呵……」楊賜看著這些炸雞塊，以他特級廚師的眼光，自然能看出和之前楊修炸出來的雞塊，有著很大的不同。

嚴格來說，雙方炸的時間都差不多，一兩分鐘差別不大，不過口感上，有時候多出幾秒鐘，說不定口感都會差上許多，對火候的把控，本來也是一個廚師應該具有的素養。

「德祖，試試吧！」楊賜沒有說些什麼，只是率先下筷。

當筷子夾起雞塊，筷子傳遞過來的手感，和之前楊修的那塊已經完全不同。楊賜愣了一秒，隨即微笑著放入口中，輕輕一咬。

炸雞的表皮頓時破裂開來，一股混合了雞肉味的醬汁流入口中。到底是剛剛炸出來，還有些燙，楊賜不免「哈哈」了幾下，盡量讓口中的溫度降下來。

然後細細咀嚼，發現表皮酥脆，而裡面的炸雞還保持著軟嫩，內外不同的反差，正是炸雞最吸引人的地方。

「口感……和我的完全不同！」楊修卻是直接被打擊到了，她考慮過調整油炸的時間，不過不管怎麼調整，理論上都是一次炸熟的那種。復炸的理念，自然是不存在的。

頓時有種挫敗感，自己以為最完美的油炸辦法，結果對方卻給出了最成熟的工藝。

「無憂……」楊賜看著楊修那低落的樣子，知道她已經受到了教訓，那麼事情到這裡就好，「按照你剛才的意思，炸雞還有其他的方法？」

「正是！對了，不知硬麥麵粉可有準備？」王庸點頭，隨即詢問道。

「自然已經準備妥當！」楊賜笑了笑，讓人把東西帶過來。

「雞肉還要醃製，不過在此之前，可以先準備一下第三種炸雞需要東西！」王庸確認了一下麵粉，這是硬麥磨製的麵粉，這屬於高筋麵粉。不過一般市場上賣的麵包粉，都是用烤乾的麵包，以及烤過的高筋粉混合而成的，再加了一點色素和發泡劑。

雞肉的醃製，王庸這次加入了嫩肉粉，而醃製的過程需要三十分鐘。這段時間他拿出一個鐵皮盒子，然後開始合面，加入雞蛋，酵母和白砂糖，然後放入鐵皮盒裡後，放入烤窯裡面進行烘焙。

這個過程根據火候的不同，時間一般都是在一個小時以上，兩個小時以內。

「一個時辰？什麼準備需要一個時辰？」王庸告訴兩人所需的時間後，楊修直接抱怨起來。從來沒有見過，準備一個材料需要那麼久的。

「德祖！」楊賜卻到底是見多識廣，「這個沒什麼好奇怪的，比如說一些醃製過的材料，有時候需要幾天，甚至幾個月的時間進行醃製，否則的話味道很難達到最好的程度。不過我還是要問一句，這把麵團拿進去烤的，是烤什麼？」

「嚴格來說，這也是種吃食，叫做烤麵包。不過由於這次是準備炸雞的材料，所以用的酵母粉不多，糖分也很少，發酵起來並不太好，口感自然也好不到哪裡去。」王庸回道。

「麵粉的花樣，都快被你玩遍了。」楊賜大笑，別的烹飪技術姑且不說，就麵粉這玩意，這個弟子都快玩出花來了。從蒸饅頭到烤麵包，還有什麼是他不會的？

「一般趁著這個時候，可以製作番茄醬，不過番茄醬的話，我已經事先做過！這東西製作起來很簡單，把煮熟的番茄去皮，打成果醬狀，然後加入半個檸檬汁，不斷的翻炒直至果醬能夠掛在勺子上面為止。」王庸拿起已經製作好的番茄醬介紹到。

「最近萬事屋似乎找到了幾樣新的食材，其中一種便是叫做番茄的東西，另外一種便是之前吃過的那種辣椒。根據行會的情報，他們對這兩樣作物，也是一知半解，沒想到無憂居然那麼清楚？」楊賜此刻是真的很驚訝。

就算是廚師行會最出色的廚師，對這兩種紅彤彤的作物，都有點敬而遠之的意思，尤其是生辣椒，那種刺激的味道，讓人很懷疑它是不是有毒。沒想到王庸居然已經做到可以隨意使用，並將其使用在烹飪上的程度。

「嘿嘿……」王庸有點不好意思，「這本來就是我委託萬事屋幫忙尋找的，以前肚子餓的時候，偶然進食過這兩種作物，而最初知道這兩種作物，它們似乎還都是觀賞用植物。」

「原來如此，只要用心發掘，就算是觀賞植物，也能夠用於烹飪啊！」楊賜點頭。

一旁的楊修神情卻是非常的古怪，自詡為天才，不管見到什麼食材，應該都能駕馭。如今遇到一個同樣級別的『天才』，頓時有了很強烈的競爭意識。若說最開始，是要成為師妹所以很不服氣，此刻的她，已經把王庸放在和她一個等級上，並將他視為競爭對手。

最瞭解楊修的，自然是楊賜這個當爺爺的。看著她戰意澎湃的樣子，楊賜很滿意。看來王庸的優秀，已經激起了楊修的競爭意識。以前差不多年齡的人裡，很少有她的對手，久而久之有點得意忘形，這樣下去當然不妙！

如今不錯，就算最後不能讓她和王庸結緣，至少能夠刺激她不斷進步，便是最好結果。

就這樣聊著聊著，三十分鐘已經達到。王庸也不廢話，直接把醃好的雞肉沾普通麵粉，然後蘸蛋液之後，再沾麵包粉。油溫此刻已經加熱到七成，直接把雞塊放進去，炸至外殼金黃即可撈出，放在廚房紙上。

「這種不需要復炸嗎？」楊賜好奇的問道。

「這種炸雞塊，這樣就可以了！可以直接這樣吃，也可以就著番茄醬吃，請品嚐！」王庸把準備好的番茄醬，與炸雞塊一起端出來。

「試試……」楊賜夾了一筷，入手就能感覺到外皮的酥脆，蘸了番茄醬之後，放在嘴邊輕輕咬了一口，番茄的味道自然首先撲面而來，酸爽清甜的味道，讓已經有點膩的口腔瞬間清空。這個時候炸雞外皮的脆，以及雞肉的鮮嫩，化作一股洪流席捲而來。

「這個炸雞……鮮味的雙重疊加……」楊修維持著吃了一口炸雞的姿勢，不過呼吸已經加速了不少，雙眼有些迷離，身體本能的進行顫抖著，「衝擊……太強烈了！」

「番茄醬居然也有很強烈的鮮味！」楊賜很快就明白了其中的玄機。

「正是，番茄的鮮味和雞肉本身帶有的鮮味，在瞬間結合起來，發生了疊加的效果！」王庸自豪的回答道。

「不過這個味道，對德祖來說，刺激有點大啊……」楊賜沒說什麼，只是看了看楊修，然後饒有深意的看向王庸。

「抱歉，我只是按照食譜創作出來，沒想到……」王庸看著楊修那副『癡態』，頓時有那麼點尷尬，要知道，楊修外表也就十來歲的少女，現在她這樣，讓人真的有種罪惡感。

「你你你你你……」楊修到底是跟在楊賜身邊太久，很快就緩了過來，隨即卻是頓時進入惱羞成怒的狀態，「你居然讓我吃這種東西，壞人！」

「食譜原本就是這樣的吧？」楊賜好歹還站在了王庸這邊，「無憂也是無心之失，就不要在意了。看看你，雞塊都給吃了三四塊了！」

「嗚……」看著碟子裡面，少掉的三四塊雞塊，楊修頓時羞澀的躲到了楊賜的身後。剛才她居然完全失去了控制，只知道本能的朝著盤子裡面夾雞塊，回過神來已吃了三四塊。

「麵包似乎差不多了！」一股香味傳來，王庸聞了聞，本能告訴他麵包已經做好。

一般來說就算是用麵包機，也需要兩個小時才能完成。不過他並非第一次製作麵包，失敗了幾次，讓直播間的觀眾看了幾次笑話之後，他大概找到了訣竅。如今身體素質提升，只需要聞聞味道，居然已經大概意識到，麵包已經烤好的這個事實。

果然，隨著烤窯被打開，裡面的麵包已經完全膨脹起來，外皮是橙黃，略微偏白，畢竟沒有放那麼多的油脂。麵包拿出來，切成片，其實這就是常見的吐司麵包，只是相對硬一些，幹一些。

把幾片麵包撕碎，然後再放進烤箱裡面，一般需要烤二十分鐘。

「又要等二十分鐘！」知道這點之後，楊修直接抱怨起來，「今天基本上都給你在炸雞這件事情浪費掉了，你還打算學習禮儀的嗎？」

「若是之前教導的部分，已經學得差不多，感謝師妹的指教！」王庸非常正式的行了一禮，然後面帶微笑，緩緩說道。

「咕……」楊修見狀，頓時露出一副不甘心的表情。

二十分鐘後，麵包已經在烤箱裡面被烤乾，這個時候拿出來只需要碾碎即可，這個最終成品，便是所謂的麵包糠。一般可以直接購買，不過沒有或者不想浪費錢的話，可以這樣製作，就是浪費時間，真有錢，也沒必要那麼省。

還是那個程序，首先把雞肉裹上普通麵粉，然後裹上蛋液，最後裹上麵包糠。程序和龍田炸雞一樣，首先輕炸，然後放涼一下之後，再進行高溫快炸，最後才出鍋，放在廚房紙上，把多餘的油脂吸乾。

「感覺和唐揚炸雞沒什麼不同，結果還那麼麻煩！」楊修直接抱怨起來，也不管口感好不好，反正她現在肚子裡滿肚子牢騷。

「不……不一樣！」楊賜夾起一塊，通過筷子傳遞過來的感覺，和之前兩種炸雞不同。

沾了沾番茄醬，然後咬了一口，麵包糠被炸得酥爽，咬下去「砸吧砸吧」作響，如同曲奇餅乾一樣的外皮，然後是鮮嫩的雞肉味，最後還有酸甜的番茄醬味。

「三重疊加！」楊賜眉頭頓時緊皺，「德祖，吃這個的時候，你不許蘸番茄醬！」

他也沒想到，這種炸雞，面衣都成為了一種鮮味的來源，也不知道是裡面加入的雞蛋，還是麵粉經過反覆烤和炸之後，散發出來的鮮味，三種味道的疊加，孫女怕是承受不起！