第64章 三種口味的炸雞（上）

楊賜把行會裡面的侍者叫過來，吩咐他們準備好烤窯，以他的身份，借用烤窯這種事情，自然是不成問題，侍者不敢怠慢，立刻去安排了。

另外一方面，經過幾分鐘的奔跑，王庸回到了有間飯館，此刻柳黎和郭嘉正在準備午餐，典韋由於沒什麼事情，也過來幫忙，看到王庸回來，三人還有些突兀。

「店主……你怎麼回來了？」柳黎連忙上前詢問，她還真擔心，店主不放心她們才回來的。

「沒什麼，回來取點材料……對了！我準備在廚師行會那邊做炸雞，要不要過來嘗嘗？」王庸朝著後廚走去，隨口問了句。

「不……不必了，非常感謝……」柳黎聞言，首先是露出興趣，隨即想起什麼，最後還是低下了頭，拒絕了王庸的邀請。

「待會便是午餐的時候，到時候我們還要忙……這次看來是沒有口福了。」郭嘉也表示有點為難。至於典韋倒是很感興趣，不過郭嘉的話，讓她把這個想法又嚥了下去。

「那沒辦法……」王庸在倉庫裡面一陣翻找，找出自己要的酵母粉、嫩肉粉和黑胡椒，當然還有剛剛醃製好的番茄醬，朝著門外走去，「不過也沒什麼，回來我再另外做給你們試試！」

「如此，我們等著便是，一路慢走！」郭嘉笑了笑，與柳黎和典韋一起向王庸道別。

又過了幾分鐘，王庸回到廚師行會裡面，這個時候卻是看到楊修正在嘗試著炸雞。只看如今油鍋裡面，雞塊被炸得「滋滋」作響，一股香味瀰漫出來。

「好了，出鍋！」楊修看好時間，直接撈了出來，放在廚房紙上面，濾去多餘的油脂，不得不說這一步，做得的確是漂亮。

炸雞不管是不是剛剛炸出來，表面還有不少多餘的油脂，直接吃很容易燙傷，放涼了吃又會顯得非常油膩。所以用廚房紙吸去多餘的油脂，這樣是最好的處理方法。

「爺爺，來試試看，看看這種炸雞怎麼樣！」楊修激動的朝著身後的楊賜高呼。

「用太白粉來包裹雞肉，然後炸熟……不錯，表皮很脆，而裡面的雞肉也還可以，這樣的思考方向也沒問題！」楊賜簡單嘗了一口，然後給出了中肯的意見。

「看到沒有，就在你準備材料的時候，我已經想出了解決的方法！」楊修驕傲的看向王庸，「不知道你的方法，又是怎麼樣的？如果和我一樣的話，就別拿出來獻醜了！」

「我只是很好奇，這太白粉是怎麼來的……」王庸非常好奇，這是真的很好奇，要知道在他印象裡面，太白粉（島國稱為片栗粉）或者生粉，都是馬鈴薯澱粉製作而成，就算換了一樣東西，也應該是玉米或者紅薯澱粉，可這個世界顯然沒有這三種農作物。

「你是說太白粉？這個很簡單啊！」楊修一副疑惑的樣子，「用木薯提煉不就好了？」

「對哦！」王庸頓時恍然，嚴格來說木薯和芋頭也可以提煉出澱粉，他的目光卻局限在了紅薯、馬鈴薯和玉米上面。不過說起木薯或者芋頭提煉出的澱粉，首先一般想到的，應該是薯粉糕，水晶餃（澄粉和生粉為餃子皮原料），粉圓和芋圓。

尤其是芋圓這東西，和珍珠奶茶其實也很配。也正因為這樣，很少會把木薯和芋頭，和太白粉或者生粉聯繫到一起。

「話說，這樣的話，這炸雞不就是唐揚炸雞了麼？」王庸頓時吐槽起來，似乎是因為唐揚在島國語裡面是『干炸』的意思，所以又叫做干炸炸雞，當然似乎還有一個名字，叫做龍田炸雞。

「唐揚炸雞？」楊修聽到這個名字之後，頓時覺得情況不對勁。

「本來我打算做的炸雞裡面，有這種炸法！」王庸笑了笑，緩緩走上來，「只是還有些瑕疵……炸這個之前，應該先裹一層蛋液，然後再裹太白粉，這樣效果會更好。而且你是直接一口氣炸到熟……」

「別說的那麼清楚！」楊修頓時嘟起了嘴，以她的天才，也不過是想到這一步，結果王庸一來，居然一副『很懂』的樣子，對她的構思指指點點的。

「不不不！」楊賜略作思考，還是站了出來，「沾蛋液這點，的確是神來之筆，沒想到無憂對炸雞，居然那麼瞭解。那麼外皮酥脆，雞肉爽嫩的方法，是否……」

「的確，我回去就是為了準備的！對了，恩師，不知道烤窯準備得怎麼樣了？」王庸拍了拍手中提著的袋子，隨即詢問道。

「已經準備妥當，隨時可以使用！」楊賜點頭。

「不急，我稍微做一次唐揚炸雞！」王庸笑了笑，他知道楊修不服氣，也不知道自己到底哪裡招惹到了這個小師妹，讓她一開始就自己敵意滿滿的樣子。

「好的！」楊賜也不著急，他很想看看，這種楊修剛剛摸索出來的炸雞手段，在王庸手裡，到底能做到什麼程度。

唐揚炸雞其實很簡單，首先就是切好的雞肉，其實雞翅根或雞肉都可以，放入醃料與白芝麻拌均，然後醃上半小時。醃料主要是姜、蒜泥、醬油和料酒等，按照口味來調整。

不過楊修那邊剛好有醃好的，王庸也沒必要等待，直接拿過來用便是。

把醃製好的雞肉，首先裹一層蛋液，然後再裹一層生粉。這個時候要輕輕拍一拍，把多餘的生粉排掉。這個時候油鍋已經開始燒熱，油溫大概燒到六成左右，就把幾塊放入油中炸兩分鐘。

王庸不敢把時鐘拿出來，不過他有漏斗，一分鐘，五分鐘，三十分鐘和一小時的漏斗。就算時間有誤差，大概也就是兩到三秒，可以提前預判一下。

兩分鐘後，他便直接把炸雞撈了出來，放在一旁瀝干油份，期間靜置五分鐘。

「這樣就完了？只怕炸雞不過才半生不熟吧？」楊修直接嘲諷起來。

「現在的話，的確還沒有熟！」王庸笑了笑，「稍等一下，然後還要進行復炸！這樣出來的炸雞，表皮才會更加酥脆，同時還能保持裡面雞肉的滑嫩……」

其實真要滑嫩，只怕還要加入一些嫩肉粉，不過他既然用的是楊修醃製的雞肉，就不胡亂添加了，臨時添加也沒什麼意義。

大火繼續燒油，這次要把油溫燒直八成熱，然後再把雞肉放進鍋裡炸一分鐘，直至顏色變深，表面酥脆後撈起，放在廚房紙上，吸去多餘的油脂。

「唐揚炸雞，完成！」王庸把做好的炸雞，放在楊賜和楊修面前，「請品嚐！」