第15章.015 鐵板豬雜

　現在在是深秋，天氣有點冷，豬是晌午才殺的，放了這麼久，聞起來沒有異味，鄭鵬不敢怠慢，馬上清洗、醃製，弄好後，開始調製滷水、焯水、鹵制等，一直弄到大半夜才弄好。

　「少爺，弄完了嗎?什麼時候可以吃?」綠姝有些幽怨地說。

　「天氣有點冷，沒那麼快，至少要鹵制四個時辰。」

　綠姝的小嘴一下子嘟起來，有些無奈地說：「啊，要這麼久，人家以為很快就能吃的呢。」

　都餓得了大半天，還不能吃。

　經過這些天的相處，在鄭鵬的寵溺放縱下，綠姝的膽子也「大」起來，不像以前一樣唯唯諾諾，偶爾會有一些小女生的脾氣，這是鄭鵬樂意看到的，人就要有自己思想，要不然就像行屍走肉。

　鄭鵬這才想起，晌午買肉，然後就是搜集調料、清洗、鹵制，一直忙到深夜，心思都在鹵制豬下水上，還忙來得及吃，經綠姝一提，才發覺自己的肚皮餓得咕咕叫了。

　好在，鄭鵬早有準備，指著旁邊特別醃製的豬雜說：「不急，好東西在這裡，馬上就有吃的。」

　鹵制時，鄭鵬特地留下了一盤豬雜，有肥腸、豬腰、豬心和豬肝，都已經提前調好味，就等著犒勞自己。

　「少爺，那，那是豬的腸子，髒死了，我可不敢吃。」綠姝露出一個嫌棄的表情。

　鄭鵬只是嘿嘿一笑，也不解釋，把淘來的一塊鐵板放在炭上烤，等火候差不多了，這才小心翼翼把一些從腸子上除下來肥膘放在上面煉油。

　用植物油最好，油脂沒那麼多，只是現在的植物油太貴，買不起，幸好這豬很肥，腸子包著厚厚的一層油脂，用來煉油剛剛好。

　在鐵板的炙烤下，很快，油花不斷啪滋啪滋地煉出來，鐵板泛著一層油光，鄭鵬把處理過豬雜倒在鐵板上，當豬雜倒在鐵板的一瞬間，發出一陣更響亮的「滋滋」聲，一股夾雜著一絲辛辣味的肉香很快在祠堂內瀰漫著，聞著這股誘人的香味，綠姝的鼻翼動了動，眼中露出疑惑的神色。

　真香！這是賤肉發出的香味?

　鄭鵬前世最喜歡的鐵板豬雜，一個月總要吃那麼幾回，弄起來輕車熟路，沒多久，燒得金黃油亮、不斷泛著油花的鐵板豬雜完成。

　深深吸了一下瀰漫在空氣中的肉香，鄭鵬露出滿意的神色：雖說調料不太全，但是這豬是沒有任何激素的農家豬，調料也是天然調料，自己的手藝還沒落下，這個鐵板豬雜絕對是色、香、味俱全。

　拿過竹筷，鄭鵬夾了一塊有點焦黃、還泛著油花的豬大腸，先是用嘴吹吹，然後不顧炙熱放到嘴裡，用力一咬，嚼了幾下，一臉享受地嚥了下去。

　又香又嫩，鹹淡適中，火候也剛剛好，絕對是難得的美味。

　吃完後，鄭鵬馬上又挾起一片豬肝，邊挾邊說：「綠姝，好吃啊，你不嘗一下?」

　綠姝有些神色複雜地看了看鐵板上的豬雜，最後還是皺著好看的眉頭說：「少爺，我，我還是不要了。」

　賤肉本來就沒什麼人吃，那些豬下水，扔在路邊狗都不吃，吃這些不是糟蹋自己嗎?

　「哦，你不吃，那我就不客氣。」鄭鵬也不勸，自顧吃了起來，吃的時候，故意加大吃東西的聲音，不時還自言自語地說好吃，臉上全是享受的表情。

　沒一會，綠姝終於忍不住了，小聲地說：「少爺，真的那麼好吃?」

　對一個餓著肚子的人來說，香味的誘惑大實在太大，鄭鵬吃起來巴嗒巴嗒，讓餓了大半天的綠姝有些按捺不住了。

　「還能騙你不成?你沒看到我吃得這麼香嗎?」鄭鵬一邊說，一邊把筷子塞給綠姝說：「你嘗一口。」

　綠姝猶豫了一下，最後飢餓戰勝了矜持，用筷子挾了一塊豬肝小心放進嘴裡。

　只是嚼了幾下，綠姝緊皺的眉頭鬆開了，眼睛也亮了起來，說了一聲好吃，連忙又挾了一塊扔進嘴裡。

　太好吃了，這些豬雜外焦內嫩，香而不膩，吃在嘴裡有一種特別的質感，有一種越吃越香、越吃越過癮的感覺，綠姝第一次吃，就喜歡上這種特別的味道。

　「綠姝，你慢點吃，別噎著。」

　「少爺，你才慢點吃，剛才你吃了那麼多。」

　「剛才你不是說吃不下嗎?」

　「那是剛才，現在人家喜歡吃了。」

　兩人一邊說，一邊比賽著吃，不一會，滿滿一鐵板豬雜讓兩人吃個精光。

　看著有些意猶未盡的綠姝，鄭鵬笑著說：「怎麼樣，這些賤肉好不好吃?」

　「好吃」綠姝毫不猶豫地說：「少爺，這是綠姝吃過最好吃的東西。」

　說完，綠姝有些好奇地說：「少爺，這叫什麼?你怎麼知道豬下水可以吃，還做得這麼好吃?」

　奇怪，自家少爺可不是一個勤快的人，還是大家族的子弟，應該衣來伸手、飯來張口才對，現在不僅很多事可以自理，做菜還那麼好吃。

　不是說君子遠庖廚嗎？

　鄭鵬有些含糊地說：「這叫鐵板燒，在書裡看過，記得它的做法，沒想到照著做，竟然這般美味。」

　一聽到是看書學會的，綠姝雖說有疑惑，可也只能把疑惑留在心裡了。

　作為一個婢女，要有做婢女的自覺，不能對自家主人追根問底。

　那樣不討少爺喜歡。

　「綠姝，我們用這些豬下水來賺錢，你覺得有人吃嗎?」鄭鵬突然開口問道。

　綠姝眼前一亮，只是沉思一下，很快興奮地點著小腦袋說：「肯定能賺錢，雖說豬是賤肉，但是很多地方的地主老爺們也偷偷在吃，畢竟羊肉貴，有時也難買，只要好吃，價錢便宜，不愁沒客人，只是，少爺，你不是要做鐵板燒嗎，怎麼還鹵起來了?」

　鹵製品要追索北魏時，當時有一個名為賈思勰的農學家寫了一本名為《齊民要術》的書，裡面記載了一種綠肉的做法，原理和鹵制差不多，但滷水成熟的配方要到明清以後才固定下來，鄭鵬的做法在大唐，絕對是獨一門，綠姝沒想到那麼多，以為自家少爺又是從書上看來的。

　只是奇怪，鐵板燒那麼好吃，為什麼還要費那麼多心思去搞什麼鹵制。

　鄭鵬一臉睿智地說：「你都說了，豬是賤肉，就是再好吃，一時也難改變人們對它的印象，鹵制後別人難看出來，先鹵制，慢點再推出鐵板燒。」

　「少爺，我全聽你的。」綠姝用力地點點頭。

　對自家少爺，綠姝都有一種莫名的崇拜，無論什麼時候，少爺總有出奇制服的辦法，無論什麼困難，少爺總能輕易化解。

　反正，只要聽少爺的就準沒錯。

　「好了，時候也不早了，睡吧，明天我們再進城賣滷肉。」

　「嗯，我聽少爺的。」綠姝用力的點點頭，眼裡散發著一種異樣的光芒。

　一想到明天可以跟著少爺賣滷肉賺大錢，心裡就有一種莫名的激動，雖說沒嘗過滷肉是什麼味道，不過鐵板豬雜給了她很大的信心。