第211章 殺豬

　說殺豬，真就是下了茬開始殺豬，自家豬圈養的大肥豬，通常都是年節時才捨得殺掉，而且殺掉也不是留著自家吃，好肉上品肉，都是直接拿去市場上賣掉，或者乾脆鄰

　裡之間東家一斤、西家斤半，分著就賣乾淨了。

　仁和村的人現在日子比前些年好了太多。有前年時候陸亦軒賣山柿那些生意經的帶頭作用，過去這一年多時間裡，整個村莊的村民腦子也都變得活泛了許多，各種農貿買賣生意做著，家裡各種養殖都搞著，如今

　又是聯產承包責任入戶的新政策落實下來，地裡莊稼大豐收，真的是一年多光景，家家戶戶不說真的徹底脫了貧，至少是不再有餓肚皮吃不起豬肉這些事兒了。

　院門口外用泥坯壘起了一個簡易爐灶台，支起了一口巨大鐵鍋，鍋口直徑能有兩米多。

　好幾個壯小伙輪流挑井水，挑了有七八擔，井水統統倒進在大鐵鍋內，一直添水添到七八分滿的程度。簡易爐灶台下引火，添的是曬乾的大樹根，熊熊燃起的火苗，自簡易爐灶台四下裡向外躥起，火舌舔著大鐵鍋四周，向空中躥升起有半米多高，隔著三五米開外都能感受

　到火焰的炙烤。

　大鐵鍋的一側，用成年人腿粗般的巨木搭起了一道梁架，幾支兒臂粗細的大鐵鉤，吊掛在巨木樑架上面。

　村裡的青壯們幾乎傾巢出動，都聚在了陸亦軒家門前，大家說笑聲中，一邊就在準備著等下殺豬的一應物事。

　大鐵鍋水要燒開到合適溫度還差些火候。

　此時的青壯們，不少人都圍在陸亦軒家門前的豬圈邊，對著豬圈裡的三頭肥豬評頭論足著，議論著哪只最肥，最能出膘，現在殺了不虧。

　就有那喜歡抬槓的，相互打起了賭，說哪頭豬能殺多少斤肉，看誰估得最準。村裡的專業屠夫還要數牛爺，別看如今歲數大了，殺豬宰羊那手藝，年輕一輩的還真沒幾個人能幹得上，絕對出手只一刀，從來不用第二下，從來都是保證能讓牲畜走得

　最痛快。

　牛爺拿了個磨石在旁磨刀，霍霍有聲。有年頭沒再見到過農村年節時殺豬的景象了，陸亦軒也是饒有興致蹲在一旁看著熱鬧，跟牛爺聊著天，人堆裡沒見著發小牛奔的影子，問牛爺打聽這小子的近況，不曾想

　到地是，牛奔這小子，居然當兵去了，去年秋天的兵。

　冷不丁知道了這麼個情況，陸亦軒不免心裡就是咯登一聲響。

　二弟亦冬已經隨部隊開撥去了南疆。

　牛奔這小子是去年的入伍新兵，不會也恰好趕上了，隨部隊去了南疆前線吧？李二和那幫能人也都不在村裡，打聽了下，這幫能人如今更能折騰，居然早就不再拘泥賣山柿、賣農貿產品這些小打小鬧生意，年前一幫子人就一起坐火車南下，說是從

　南邊來回往省城周邊一帶倒騰東西。

　這是早早就當起了倒爺啊！

　村裡面最先新蓋起紅磚大瓦房的就是李二和這幫人家，這幾位現如今，已經是村裡僅次於他陸亦軒的大能人。

　「牛爺，水燒好啦！」一個專門負責燒開水的村民高喊了一聲。

　牛爺聞聲站起，走去大鐵鍋前，看一眼已經變得熱氣蒸騰的大鐵鍋，伸手在鍋上試探了下水溫。

　「嗯，殺豬褪毛不能用開水，七八十度剛剛好，把豬趕出來！」

　牛爺一聲令下，五六個精壯村民齊齊跳進了豬圈，陸鐵柱這時也已經和另外幾個村民一起，將封堵豬圈的大石碾推開到一邊，將豬圈口給打開來。

　豬圈內一陣人喊豬嘶，三頭肥豬驚慌亂躥，被選中的肥豬卻難逃眾人圍追堵截，腿上被套了繩索，被強行趕出了豬圈，又被一路轟趕著自己走到了前面的殺豬凳前。

　那五六個精壯村民齊發一聲喊，轟隆一聲巨響，直接將肥豬掀翻在地，然後抓著肥豬的四肢，直接給抬上了殺豬凳。

　肥豬此時多半是預感到了命不久矣，嘶吼得那叫一個慘烈。那聲音，直接讓整個仁和村都籠罩上了一重熱鬧喧囂，不說陸亦軒家豬圈裡另外那兩頭幸運豬嚇得縮在一起直哼哼，此時整個仁和村家家戶戶那豬圈裡的肥豬們，也都是

　一般的光景，都縮在了豬圈一角，發出劫後餘生般的哼哼聲。

　母親劉玉蘭拿了只洗乾淨了的大臉盆，飛快塞到了殺豬凳的下面，位置對準了肥豬的脖子。

　牛爺這時邁步到了殺豬凳前，喝上一口白酒，噗地一聲，將白酒悉數噴在了殺豬刀上。

　跟著就見牛爺手起刀落。

　撲哧一聲。手中半尺長的殺豬刀，直接一下沒入肥豬咽喉正下方位置，緊接著刀子一抽，腥紅的豬血，便如同開了閘的洪水般，咕嘟嘟如箭雨般向外直噴而出，正正好衝入了殺豬凳

　下的大臉盆內。

　前一刻還掙扎嘶吼不斷的肥豬，在牛爺的尖刀捅入的那一刻，就閉上了雙眼，停止了掙扎，身體儘管仍在抽搐著，卻分明已經瞬間死得不能再死。

　才十幾秒的時間，大臉盆中已經是接了大半盆的腥紅豬血。

　很快，肥豬體內鮮血不再那麼恐怖往外噴。

　牛爺喊一聲收盆。

　劉玉蘭趕緊將大臉盆從殺豬凳下抽出，端著退開到一旁。

　牛爺跟著又是一聲喊：「抬！」

　那些位精壯村民立刻又齊發一聲喊，抬起了肥豬，往大鐵鍋跟前直奔而去。

　撲哧！

　牛爺手拿起一支大鐵鉤，手腕一甩，大鐵鉤穩穩扎進了肥豬的咽喉處：「下鍋！」眾人將肥豬合力抬高，穩穩往大鐵鍋內放入，接下來就是給肥豬去豬毛的環節，這整個過程，時間不能耽擱太久，水溫要一直保持在七八十度，不能太高，也不能驟然變

　成涼水，否則豬身上的毛就很難褪得乾淨。

　牛爺一手拽著大鐵鉤，控制著肥豬在大鐵鍋內轉動、翻身，像是伺候貴婦洗澡般。

　「褪毛！」感覺火候差不多了，牛爺又是一聲令下。

　這回是陸亦軒自告奮勇，拿著一把二代軍工鏟，上前就去給肥豬褪毛。褪完毛之後，肥豬被大鐵鉤吊起在半空，進行開膛破肚，這才是真正凸顯牛爺殺豬手藝的環節……