隔夜蛋白霜
材料
蛋白 兩個
白糖 半杯
香草精 一小匙
巧克力碎片 半杯
步驟
一、烤箱預熱至三百五十度。
二、取一大型攪拌盆，以手持打蛋器高速打發蛋白，直到溼式發泡，亦即拿起時拉出的蛋白尖端會下垂。
三、加入白糖，一次八分之一杯，繼續攪打，直到乾式發泡，亦即拿起時拉出的蛋白尖端硬挺直立。
四、將打蛋器轉至低速，混入香草精。
五、以木匙輕柔拌入巧克力碎片。
六、以小湯匙盛出放在墊有烘焙紙的烤盤上，儘可能讓每一球至少都有一塊巧克力碎片。蛋白球應該要能保持形狀。
七、將烤盤放入烤箱，立刻熄火。
八、放置過夜，絕對不可以偷看！第二天早上起床，打開烤箱，蛋白霜就烤好可以吃啦。
蘿絲
那是一九八〇年的七月，在泰德為她建造的房子裡，蘿絲閉著眼睛坐在客廳。外面很熱，就連一陣從窗戶吹進來的鹹鹹海風，都不足以讓她覺得涼快。在這樣的日子，她總會特別想念巴黎，因為即使在酷熱中，城市依然耀眼。在這裡，除了海水就沒有任何耀眼的東西。在蘿絲眼中，大海是殘酷的誘惑，慫恿她、提醒她，只要坐上船往東駛去就能回到家，回到她出生國度的遙遠海岸。
但她永遠不能回去，她很清楚。
她聽見起居室傳來吵鬧，她很想站起來叫他們別吵了，但是不可以，她不能插手。約瑟芬已經三十七歲了，當媽媽的已經不能命令她。蘿絲很失敗，不但沒能保護女兒，也沒能灌輸她一個好媽媽應該教的東西，倘若能重來，她的做法會絕對會完全不同。年輕的時候她不知道，命運會在一時半刻間被決定，最微小的選擇也可能影響一生。現在她知道了，但已經太遲了，一切都無法改變了。
這時泰德進來了，蘿絲聽見他充滿自信的重重腳步聲，也嗅到略帶甜膩的淡淡雪茄味，他喜歡在門廊上邊抽雪茄邊聽紅襪隊的比賽廣播。
「約瑟芬又在和男友吵架了。」他說。她睜開眼睛，看到他擔憂地看著她。「你沒聽到嗎？」
「有。」蘿絲簡潔地說。
泰德搔搔後腦嘆息。「我真不明白，她老是這樣。」
「我沒有好好教她怎麼去愛。」蘿絲輕聲說，「都是我不好。」蘿絲知道，就是因為這樣，約瑟芬才會一次次推開愛她的男人，因為蘿絲總是拒她於千里之外。因為蘿絲太害怕，不敢依賴她在世上最愛的人。因為蘿絲知道，所愛的人可能有一天會毫無預警被抓走。她無意將這些課題傳給約瑟芬，但顯然還是發生了。
「親愛的，不是你的錯。」泰德說，在她身邊坐下，將她擁進懷中。她愛他，但是不像愛雅各那樣，也不像愛在巴黎的親人那樣，她以一顆敞開的心愛他們。當心靈封閉時，很難再有同樣的感受。但她愛他，以她所知道最好的方式，她知道他也深愛她。她知道，他很想跨越兩人之間無形的深淵。她多麼希望能告訴他該怎麼做，問題是連她自己也不知道。
一會兒之後，蘿絲說：「當然是我的錯。」他們沉默了一下，約瑟芬對男友大吼說，反正有朝一日他會拋棄她，何苦再給他一次機會？片刻之後，蘿絲說：「聽聽她說的話，簡直像是從我嘴裡說出來的。」
「胡說，你從來沒有像那樣推開我。」泰德說，「你給她的榜樣不是這樣。」
「是啊。」蘿絲簡單回答。但其實她想說，她之所以從來沒有推開他，是因為一開始就沒有讓他進入心房。她就像一座堡壘，有著層層嚴密防衛。泰德只攻下了第一道護城河外圍的草地，要進入她的心，還得翻越好幾道牆、打勝好幾場仗，但泰德並不知道，這樣比較好。
荷普由後院往屋子走來，他們倆同時看向窗外。她剛才在沙丘邊上玩沙，蘿絲一直留意著她，畢竟她才五歲，默默希望她能待在聽不見的地方久一點，等媽媽和她最新帶進荷普生命的男人吵完架為止。
「我去陪她。」泰德站起來。
蘿絲說：「不，我去。」她親吻泰德的臉頰，然後往門口走去。荷普發現外婆走出門廊，轉過身，眼睛發亮。一瞬間，蘿絲哽咽無法言語，荷普長得好像當年的小丹妮爾，有時候當蘿絲看著她，很難不望見過去，很難不看見她的小妹，那個她不忍心想像有何遭遇的小妹。
「嬤咪！」荷普興奮大喊，她的棕色長鬈髮在海風中飛舞，蘿絲小時候也是留這種髮型。她的眼神閃耀而歡喜，獨特的綠色像是映著點點金光的大海。「我抓到一隻螃蟹了，嬤咪！很大隻喔！有鉗子，什麼都有！」
「螃蟹？」蘿絲低頭對外孫女微笑。「哇，好厲害！你把它怎麼了？」
荷普笑嘻嘻，抬頭對外婆眨眼。「嬤咪，我放它走了！就像你說的那樣！」
「我說的嗎？」
荷普篤定地點頭。「你跟我說過，對任何人或任何東西，只要能不傷害就不傷害，螃蟹就是任何人。」
蘿絲微笑，彎腰給荷普一個擁抱。「親愛的，你做得很對。」她聽到屋裡傳來的爭吵，約瑟芬和男友越吼越大聲，她清清嗓子，希望能蓋過吵架聲。「我們在外面多待一下子吧。」她對外孫女說，「要不要聽故事？」
滿臉笑容的荷普上下跳了整整一分鐘。「嬤咪，我最愛聽你說故事！可以說王子叫公主要勇敢的那個嗎？」
「當然囉，親愛的。」蘿絲在面向大海的露臺椅子上坐下，荷普爬到她腿上，曬黑的一雙小腿掛在椅子扶手上，整個人依偎在蘿絲胸前，很快她就會長大，不能再這樣了。蘿絲希望這種時刻能夠持續到永遠，只要能抱著外孫女坐在腿上說故事給她聽，她就能讓這孩子安全無虞。
「很久很久以前，在一個很遠很遠的地方，住著一位王子和一位公主，他們非常相愛。」當嘴巴說出熟悉的字詞後，她的心疼痛不已，眼看即將潰堤。她知道，她當初做出那些事情就是為了這一刻。她之所以逃跑、離開巴黎、拋下一切，就是為了這一刻。倘若蘿絲待在巴黎接受命運，懷裡這個孩子就不會存在，因此她知道自己做得沒錯，只是人生中沒有黑白分明的選擇，越重大的決定越難分對錯。為了讓約瑟芬出生、為了讓荷普出生，她用其他人的生命做交換，無論如何辯解，這樣的代價就是不對，完全不對。
「嬤咪，繼續說嘛，繼續說嘛！」荷普在外婆腿上跳呀跳的，吵著要外婆繼續說那個熟悉的故事，抗議她說到一半停下來。
蘿絲揉揉外孫女的頭髮，低頭對他微笑。「好，王子對公主說，她一定要勇敢、要堅強，即使再艱難，也要做正確的選擇。」
「嬤咪，你也常常這樣對我說！」荷普搶著說，「要做正確的選擇，即使很難也一樣！」
蘿絲點頭。「沒錯，一定要做正確的選擇。王子告訴公主，他必須拯救她，這樣做才對。但是為了救她，他必須送她去很遠、很遠的地方，去一個魔法王國的海岸。公主沒有去過魔法王國，因為距離很遠、很遠，要越過大海，但她經常夢想著要去，她知道那個偉大的王國是由一位女王統治，她的光芒照耀了全世界。」
儘管這個故事荷普已經聽過上百次了，但她還是問：「晚上也是嗎？」
「晚上也是。」蘿絲保證。
「就像小夜燈一樣。」荷普說。
「對，就像小夜燈一樣。」蘿絲微笑著說，「因為那個光芒讓所有人都覺得安心，就像小夜燈讓你覺得安心。」
「女王很好心。」
「她是很善良的女王。」蘿絲向外孫女保證，「非常好心、非常公正。公主知道，只要去到女王的國度，她就能夠安全，有一天王子會去找她。」
「因為他發過誓。」荷普說。
「對，因為他發過誓。」荷普柔聲說。「他發誓會在女王的巨大王座下和她會合，就在剛過護城河、光芒灑落的地方。於是公主越過大海，去到睿智女王的國度。在那裡，她終於平安了。公主等待王子的時候，認識了一位強壯、善良的巫師，雖然她穿著破爛衣裳，但巫師一眼就看出她是公主，他告訴公主他愛她，他會用生命的每一天保護她。」
「那王子怎麼辦？」荷普問，「王子不來了嗎？」
這個問題蘿絲早有準備，荷普每次都會問，因為荷普在一個相信美滿結局的國家長大，而且她也才五歲，還太小，不能讓她知道美滿結局只存在於童話故事中。但這確實是童話故事，蘿絲提醒自己。於是她用唯一明白的方式回答，因為偶爾她也需要相信童話故事。
「會的，親愛的。」蘿絲眨眼逼回淚水，抱緊外孫女。「王子會來，有一天公主會和他重聚。」