胡嘉愛入行20多年，前期擔任商業活動主持人，因好友介紹加入憲憲家族，成為綜藝節目常客，也主持過「環遊世界八十天之我要玩下去」節目，但對她稍有印象者，則很快會發現她曾是金曲歌王黃立行緋聞女友，當年新聞炒得沸沸揚揚，2011年她為避開紛擾移民至美國加州，在當地電視台製作、主持節目，在樂高擔任店經理，直到疫情爆發，她因憂心媽媽年紀大了，決定返台發展。
在「黃金歲月」中，胡嘉愛詮釋的「芭芭拉」作風洋派，挑選的對象葷素不拘、老少咸宜，感情態度灑脫，私下的她坦言，其實角色和自己真實個性頗為相似，對感情向來不拖泥帶水，再婚前碰到男友帶別的女生參加聚會，傳到她耳裡，她毫不留情賞個巴掌，轉頭就走人。
或許一朝被蛇咬，胡嘉愛多年前的負面陰影，至今仍揮之不去，不願多提過往，在意如今的婚姻，她說與現在的老公在美相識相戀，夫妻相偕返台，因台灣美食太多，老公已變成「高胖版的
王陽明」，2人也有共識不再生，陪伴過日就好。
胡嘉愛一口海口腔台語、自然不造作演技，將「黃金歲月」劇中客串角色演成固定演出，背後可是付出相當大的努力，她說，因小時候是鹿港阿嬤、新竹外婆帶大，說的台語都是海口音，長大後也改不過來，每回都會鬧笑話，劇組演員
羅巧倫更是經常被她突如其來的台語，笑到昏倒，一句向勇哥（龍天翔飾）告白台詞：「咱已經堵過歸落百（台語：我們遇過好多次了）」，她竟說成：「我們睡過好幾次」，立刻大吃NG，全場笑翻。
胡嘉愛外型美豔、身材姣好。記者沈昱嘉／攝影
胡嘉愛對感情態度灑脫。記者沈昱嘉／攝影
胡嘉愛曾赴美發展，作風洋派。記者沈昱嘉／攝影
胡嘉愛外型美豔、身材姣好。記者沈昱嘉／攝影
胡嘉愛在「黃金歲月」中扮演「床墊女王」芭芭拉成名。記者沈昱嘉／攝影
